L’autunno porta con sé profumi avvolgenti, colori caldi e ingredienti che sanno di casa: zucca, funghi, noci e salvia. Questa pasta autunnale cremosa è un piatto che celebra la stagione più golosa dell’anno con una combinazione irresistibile di dolcezza, cremosità e note aromatiche. È perfetta per un pranzo domenicale o una cena coccolosa, pronta in pochi minuti ma capace di conquistare chiunque con il suo profumo e la sua eleganza rustica.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Medio
- Stagione: Autunno
🛒 Ingredienti
- 350 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- 300 g di zucca pulita
- 150 g di funghi porcini freschi o misti
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di noci tritate grossolanamente
- 100 ml di panna da cucina (oppure ricotta per una versione più leggera)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Qualche foglia di salvia fresca
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la zucca
Taglia la zucca a dadini e cuocila in padella con un filo d’olio e un po’ di cipolla tritata finché sarà morbida. Aggiungi sale e pepe, poi frullala con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
2️⃣ Cuoci i funghi
In un’altra padella scalda l’olio con l’aglio e la salvia. Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine, falli saltare per 8-10 minuti finché diventano dorati e profumati. Elimina l’aglio e tienili da parte.
3️⃣ Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Prima di scolarla, conserva un mestolo d’acqua di cottura.
4️⃣ Unisci i sapori dell’autunno
Nella padella con la crema di zucca aggiungi la panna e i funghi. Mescola bene e aggiungi la pasta scolata. Se necessario, allunga con un po’ d’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Completa con croccantezza
Servi la pasta ben calda, spolvera con Parmigiano e noci tritate. Aggiungi qualche foglia di salvia fritta per un tocco di profumo irresistibile.
💡 Consigli
- Puoi sostituire la panna con formaggio spalmabile o ricotta per una variante più leggera.
- Unisci qualche cubetto di speck croccante o guanciale se vuoi dare al piatto una nota più saporita.
- Se ami i sapori intensi, aggiungi un pizzico di noce moscata nella crema di zucca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Racchiude tutti i sapori dell’autunno in un solo piatto
- È facile e veloce, ma sembra uscita da un ristorante
- La crema di zucca e i funghi creano un contrasto vellutato e aromatico
- Si adatta a ogni occasione: cena in famiglia o pranzo della domenica
- È un comfort food genuino che scalda cuore e anima
Lascia un commento