🥬 Schiacciatine alle Verdure e Fiori di Zucca Ripieni – Croccanti Fuori, Morbide Dentro

Le Schiacciatine alle Verdure e Fiori di Zucca Ripieni sono un piccolo capolavoro di leggerezza e gusto, perfette per chi ama i sapori autentici dell’orto.
Croccanti all’esterno e morbide all’interno, racchiudono un ripieno goloso di fiori di zucca, zucchine e formaggio filante, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza, freschezza e cremosità.
Ideali come antipasto, piatto unico vegetariano o finger food estivo, queste schiacciatine sono un modo elegante e genuino per portare in tavola tutto il profumo dell’estate mediterranea.

🕒 Info Ricetta

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Dosi: 6 schiacciatine
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Stagione: Primavera – Estate

🛒 Ingredienti

Per l’impasto

300 g di farina 0
150 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Per il ripieno

8-10 fiori di zucca freschi
1 zucchina media
1 carota
½ cipolla dorata
100 g di formaggio filante (provola, mozzarella asciutta o scamorza)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Qualche foglia di basilico fresco

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi l’acqua e l’olio, quindi impasta fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per 15 minuti.

2️⃣ Salta le verdure
Taglia la zucchina e la carota a julienne, trita la cipolla e rosola tutto in padella con un filo d’olio per 5-6 minuti. Aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico tritata. Lascia raffreddare.

3️⃣ Prepara i fiori di zucca
Pulisci delicatamente i fiori eliminando il pistillo interno e aprili con cura. Farciscili con un cucchiaino di verdure saltate e un cubetto di formaggio filante. Richiudili con le punte.

4️⃣ Forma le schiacciatine
Dividi l’impasto in 6 porzioni e stendile a disco. Metti un fiore di zucca ripieno al centro di ogni disco, richiudi con un secondo disco di pasta e sigilla bene i bordi. Schiaccia leggermente con le dita.

5️⃣ Cottura perfetta
Disponi le schiacciatine su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, finché diventano dorate e croccanti.

💡 Consigli

Puoi sostituire il formaggio con ricotta aromatizzata al basilico per un ripieno più leggero.
Le schiacciatine si possono anche cuocere in padella: basteranno 4-5 minuti per lato a fuoco medio.
Servile tiepide con una salsa allo yogurt e limone o con una crema di peperoni arrostiti.
Perfette anche in versione mini come finger food per buffet o aperitivi estivi.

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

Racchiude tutti i profumi e i colori dell’estate italiana 🌻
È facile, veloce e genuina, adatta anche ai vegetariani
Puoi personalizzarla con le verdure di stagione che preferisci
Ottima calda, ma deliziosa anche a temperatura ambiente
Una ricetta elegante e leggera che porta allegria in tavola