Quando le giornate si accorciano e le foglie si tingono d’oro, arriva il momento di portare in tavola i sapori caldi e avvolgenti dell’autunno. Questa Galette Autunnale è un piatto rustico e raffinato allo stesso tempo: una base croccante di pasta brisée che racchiude un ripieno cremoso di zucca, funghi e formaggio, arricchito da noci croccanti e aromi di montagna.
Un comfort food genuino e scenografico, ideale per una cena tra amici, un brunch della domenica o una serata davanti al camino.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Media
- Costo: Basso
- Stagione: Autunno
🛒 Ingredienti
Per la pasta brisée
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno
- 300 g di zucca pulita
- 150 g di funghi porcini freschi o misti
- 1 cipolla dorata
- 100 g di formaggio spalmabile (o ricotta)
- 40 g di noci tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe nero e rosmarino fresco q.b.
- 1 uovo sbattuto per spennellare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta brisée
In una ciotola, lavora la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo, il sale e l’acqua fredda. Impasta rapidamente fino a formare un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2️⃣ Cuoci la zucca e i funghi
Taglia la zucca a dadini e cuocila in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata. Dopo 10 minuti, aggiungi i funghi puliti e affettati. Sala, pepa e profuma con rosmarino fresco. Lascia cuocere finché la zucca sarà morbida e i funghi dorati.
3️⃣ Prepara la crema
Schiaccia grossolanamente la zucca con una forchetta e uniscila al formaggio spalmabile. Aggiungi una manciata di noci tritate e mescola fino a ottenere un composto cremoso.
4️⃣ Assembla la galette
Stendi la pasta brisée su carta forno formando un disco di circa 30 cm. Versa al centro il ripieno, lasciando un bordo di 4 cm libero. Ripiega i bordi verso l’interno creando la tipica forma rustica della galette.
5️⃣ Cottura dorata
Spennella i bordi con l’uovo sbattuto e inforna a 190°C per 35-40 minuti, finché la pasta sarà dorata e croccante. Lasciala intiepidire prima di servirla.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere del formaggio di capra o del gorgonzola dolce per un gusto più deciso.
- Per un effetto ancora più autunnale, decora la superficie con fette di zucca arrostita o rametti di rosmarino.
- Questa galette è ottima anche fredda o tiepida, accompagnata da un’insalata di radicchio e mele.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È bella da vedere e semplice da preparare
- Racchiude tutti i sapori autentici dell’autunno
- La brisée croccante si sposa perfettamente con il ripieno cremoso
- Puoi personalizzarla con verdure e formaggi a piacere
- Perfetta come piatto unico, antipasto o portata vegetariana gourmet
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