I Polipetti in Purgatorio sono un piatto tradizionale del Sud Italia, in particolare della cucina napoletana, che conquista per il suo gusto intenso e la sua semplicità.
I piccoli polpi vengono cotti lentamente in un profumato sugo di pomodoro con aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino, fino a diventare teneri e avvolti da una salsa densa e saporita.
Perfetti da gustare con crostini di pane o con un buon bicchiere di vino bianco, portano in tavola tutto il profumo del mare mediterraneo.
🕒 Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 320 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
800 g di polipetti (moscardini o piccoli polpi)
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco (o secco, a piacere)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo fresco tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulisci i polipetti
Se non sono già pronti, elimina il becco, gli occhi e le interiora.
Lava bene sotto l’acqua corrente e taglia i polipetti più grandi in due parti.
2️⃣ Rosola gli aromi
In una casseruola capiente, scalda l’olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Lascia insaporire per 1 minuto senza far bruciare l’aglio.
3️⃣ Aggiungi i polipetti
Unisci i polipetti e falli rosolare a fuoco vivace per 5–6 minuti, mescolando spesso.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
4️⃣ Unisci il pomodoro
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati (o la passata), un pizzico di sale e abbassa la fiamma.
Copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per circa 35–40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sugo dovrà diventare denso e i polipetti morbidi.
5️⃣ Completa e servi
A fine cottura, spolvera con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.
Servi ben caldi con fette di pane tostato o crostini per raccogliere il sugo.
💡 Consigli
• Se vuoi un sugo più piccante, aggiungi un po’ di peperoncino a fine cottura.
• I polipetti sono pronti quando diventano teneri e il sugo si è ristretto.
• Ottimi anche come condimento per spaghetti o linguine.
• Puoi prepararli in anticipo: riscaldati, sono ancora più buoni!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Un piatto autentico, semplice e pieno di gusto
• Polipetti teneri e sugo ricco di sapore
• Perfetto per gli amanti della cucina mediterranea
• Ottimo con la scarpetta o come condimento per la pasta
• Un’esplosione di profumi e tradizione napoletana
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