Il Risotto Spinaci e Taleggio è un primo piatto elegante e confortante, ideale per chi ama i sapori morbidi e avvolgenti.
Gli spinaci freschi donano colore e leggerezza, mentre il taleggio regala una cremosità irresistibile e un gusto deciso ma equilibrato.
Perfetto per una cena raffinata o un pranzo domenicale, questo risotto conquista per la sua consistenza vellutata e il profumo irresistibile.
🕒 Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 480 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
200 g di spinaci freschi (o surgelati ben strizzati)
120 g di taleggio
1 scalogno
40 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 litro di brodo vegetale caldo
½ bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.
Un filo d’olio extravergine d’oliva
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli spinaci
Lava e cuoci gli spinaci in padella con un filo d’olio per 3–4 minuti.
Scolali, tritali grossolanamente e tienili da parte.
2️⃣ Fai il soffritto
In una casseruola sciogli metà del burro con lo scalogno tritato finemente.
Lascia appassire a fuoco dolce senza farlo bruciare.
3️⃣ Tosta il riso
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando, finché i chicchi diventano lucidi.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
4️⃣ Cuoci il risotto
Unisci gli spinaci tritati e inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.
Prosegui la cottura per circa 15–18 minuti.
5️⃣ Manteca
A cottura quasi ultimata, aggiungi il taleggio a pezzetti e il burro rimasto.
Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato.
Lascia riposare 1 minuto coperto.
6️⃣ Servi
Distribuisci nei piatti, spolvera con un po’ di pepe nero e servi subito ben caldo.
💡 Consigli
• Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un po’ di noce moscata o scorza di limone.
• Puoi sostituire il taleggio con gorgonzola dolce o fontina per varianti deliziose.
• Per una versione più leggera, manteca con un filo d’olio al posto del burro.
• Ottimo anche in versione “verde” con spinaci frullati per un effetto più cremoso e brillante.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Cremoso e vellutato senza essere pesante
• Colore e profumo irresistibili
• Perfetto equilibrio tra verdure e formaggio
• Semplice da preparare ma dal risultato raffinato
• Comfort food ideale per ogni stagione
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