L’Arrosto di Manzo con Patate è uno dei piatti più amati della tradizione italiana: un secondo ricco, saporito e perfetto per le grandi occasioni o i pranzi della domenica.
La carne di manzo, cotta lentamente con aromi, vino e brodo, diventa tenerissima e succosa, mentre le patate si impregnano di tutto il suo profumo.
Un piatto unico che racchiude calore, tradizione e gusto autentico, da gustare in famiglia o con gli amici.
🕒 Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 40 minuti
Tempo totale: circa 2 ore
Porzioni: 6 persone
Calorie: circa 520 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
1 kg di arrosto di manzo (girello, cappello del prete o magatello)
800 g di patate
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
1 carota
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso o bianco secco
400 ml di brodo di carne (o vegetale)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli ingredienti
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi.
Trita finemente carota, cipolla e sedano per il soffritto.
2️⃣ Rosola la carne
In una casseruola capiente scalda olio e burro.
Aggiungi l’arrosto e fallo rosolare su tutti i lati a fiamma vivace per sigillare i succhi.
Aggiungi sale e pepe.
3️⃣ Aggiungi il vino
Sfuma con il vino rosso o bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
Aggiungi il trito di verdure e gli aromi (rosmarino e aglio).
4️⃣ Cottura lenta
Versa il brodo caldo, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti, girando di tanto in tanto la carne e aggiungendo brodo se serve.
5️⃣ Aggiungi le patate
Trascorsa un’ora, unisci le patate attorno all’arrosto e prosegui la cottura per 25–30 minuti, finché saranno dorate e morbide.
6️⃣ Riposo e taglio
Spegni il fuoco, togli la carne e lasciala riposare 10 minuti avvolta nella stagnola.
Nel frattempo, riduci il fondo di cottura per ottenere una salsa più concentrata.
7️⃣ Servi
Taglia l’arrosto a fette sottili, disponilo su un piatto da portata con le patate e irrora con il suo sughetto.
💡 Consigli
• Scegli un taglio di carne adatto alle cotture lente, come cappello del prete o girello.
• Per un tocco aromatico, aggiungi alloro o bacche di ginepro.
• Ottimo anche preparato il giorno prima: i sapori si amalgamano meglio.
• Se vuoi una salsa più densa, frulla le verdure del fondo di cottura.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Un grande classico della tradizione italiana
• Carne tenera e succosa grazie alla cottura lenta
• Patate dorate e saporite, perfette per la scarpetta
• Piatto conviviale che profuma di casa e domenica
• Si prepara con facilità ma fa sempre un figurone
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