La Pasta con Crema di Fagioli e Funghi è un primo piatto rustico e raffinato allo stesso tempo, ideale per le giornate in cui si desidera qualcosa di caldo e avvolgente.
La crema di fagioli dona una consistenza vellutata e un sapore pieno, mentre i funghi aggiungono un tocco boschivo irresistibile.
Un piatto completo, ricco di proteine vegetali, perfetto per chi ama la cucina semplice ma dal gusto profondo e appagante.
🕒 Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 460 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
320 g di pasta corta (mezze maniche, rigatoni o penne)
240 g di fagioli cannellini cotti (oppure borlotti)
200 g di funghi champignon (o porcini)
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i funghi
Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
In una padella scalda un cucchiaio d’olio con l’aglio schiacciato e rosola i funghi per 6–7 minuti, finché dorati.
Togli l’aglio, regola di sale e pepe e tienili da parte.
2️⃣ Prepara la crema di fagioli
In un’altra padella soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio e il rosmarino.
Aggiungi i fagioli cotti e un mestolo di brodo vegetale caldo.
Cuoci per 5 minuti, poi frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungi un po’ di brodo se necessario per regolare la consistenza.
3️⃣ Cuoci la pasta
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
4️⃣ Manteca e unisci i sapori
Versa la pasta nella padella con la crema di fagioli, aggiungi i funghi trifolati e un mestolino di acqua di cottura.
Mescola bene a fuoco basso per 1–2 minuti, finché il tutto diventa cremoso e ben amalgamato.
5️⃣ Servi
Impiatta la pasta e completa con un filo d’olio extravergine a crudo, pepe nero macinato e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.
💡 Consigli
• Per un tocco aromatico, aggiungi un pizzico di noce moscata o timo fresco.
• Ottima anche con pasta integrale o di farro per una versione più rustica.
• Se vuoi una consistenza extra cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna o yogurt greco.
• Si conserva in frigo per 1 giorno: basta aggiungere un goccio di brodo per riportarla alla giusta cremosità.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Cremosa e ricca di gusto naturale
• Fonte di proteine vegetali e fibre
• Equilibrata, sana e perfetta per l’autunno
• Facile da preparare e pronta in meno di 40 minuti
• Conquista tutti con la sua semplicità raffinata
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