Il Rotolo alle Fragole è un dolce elegante e irresistibile, perfetto per concludere un pranzo o da servire durante una merenda speciale.
La sua pasta biscotto, morbida e leggera, avvolge una crema al mascarpone e panna montata, arricchita da dolci fragole fresche che donano freschezza e colore.
Un dessert che conquista al primo morso grazie al contrasto tra la morbidezza dell’impasto e la cremosità del ripieno!
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Riposo: 1 ora
Tempo totale: circa 1 ora e 35 minuti
Porzioni: 8 fette
Calorie: circa 290 kcal a fetta
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
4 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
20 g di fecola di patate
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Zucchero a velo q.b.
Per la crema:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
60 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia
Per la farcitura:
200 g di fragole fresche tagliate a pezzetti
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta biscotto
In una ciotola monta le uova con lo zucchero per almeno 5–6 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la vaniglia, poi incorpora farina, fecola e lievito setacciati, mescolando delicatamente.
2️⃣ Cottura
Versa l’impasto su una teglia (30×40 cm) rivestita di carta forno e livella bene.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10–12 minuti, finché leggermente dorata.
3️⃣ Arrotola subito
Sforna, copri con un canovaccio umido e arrotola la pasta biscotto ancora calda.
Lasciala raffreddare arrotolata per mantenere la forma.
4️⃣ Prepara la crema
Monta la panna con lo zucchero a velo.
In un’altra ciotola lavora il mascarpone con la vaniglia, poi unisci delicatamente la panna montata.
5️⃣ Assembla il rotolo
Srotola la base ormai fredda, spalma la crema in modo uniforme e distribuisci le fragole a pezzetti.
6️⃣ Arrotola e compatta
Arrotola di nuovo con delicatezza, avvolgendo nella pellicola, e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
7️⃣ Decora e servi
Spolvera con zucchero a velo e decora con fragole fresche a fette prima di servire.
Consigli
• Puoi sostituire il mascarpone con yogurt greco o ricotta per una versione più leggera.
• Aggiungi scorza di limone grattugiata per un profumo fresco.
• Si conserva in frigo fino a 2 giorni.
• Ottimo anche con fragole e cioccolato fuso o coulis di frutti rossi.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Morbidissimo e fresco
• Farcito con una crema leggera e golosa
• Facile da preparare e sempre d’effetto
• Perfetto per primavera ed estate
• Un dolce che unisce semplicità e raffinatezza
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