La Zuppa di Pastinache e Nocciole è un primo piatto cremoso e dal gusto sofisticato, perfetto per chi ama le zuppe autunnali dal carattere deciso e vellutato.
Le pastinache, radici dolci e aromatiche simili alle carote bianche, si fondono con la morbidezza del brodo e il tocco croccante delle nocciole tostate, creando un’armonia di sapori rustici e delicati.
Un comfort food elegante, ideale per una cena raffinata o per riscaldare con stile le giornate più fredde.
Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 360 kcal a porzione
Ingredienti
600 g di pastinache (già pelate e tagliate)
1 patata media
1 cipolla piccola
700 ml di brodo vegetale caldo
40 g di nocciole tostate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di burro (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Un filo di panna fresca per servire (opzionale)
Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Pela le pastinache e la patata, tagliale a cubetti regolari.
Trita la cipolla.
2️⃣ Soffritto delicato
In una casseruola scalda l’olio con il burro.
Aggiungi la cipolla e falla appassire dolcemente per 3–4 minuti.
3️⃣ Unisci pastinache e patata
Aggiungi le verdure e mescola bene per farle insaporire.
4️⃣ Aggiungi il brodo
Versa il brodo caldo, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché le verdure saranno morbide.
5️⃣ Frulla
Togli dal fuoco e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Regola di sale, pepe e, se vuoi, una grattugiata di noce moscata.
6️⃣ Servi
Versa la zuppa nelle fondine e guarnisci con nocciole tostate tritate grossolanamente.
7️⃣ Tocco finale
Aggiungi un filo d’olio extravergine o qualche goccia di panna fresca per un effetto più cremoso.
Consigli
• Se vuoi una consistenza più leggera, aggiungi un po’ di brodo in più.
• Le nocciole si possono tostare in padella per 2–3 minuti: sprigionano più aroma.
• Ottima anche con crostini di pane integrale o pancetta croccante.
• Puoi prepararla in anticipo: si conserva perfettamente in frigo per 2 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Cremosa e profumata con un tocco gourmet
• Ricca di fibre e naturalmente senza glutine
• Semplice da preparare ma dal gusto raffinato
• Comfort food perfetto per l’autunno e l’inverno
• Croccantezza delle nocciole che sorprende al primo assaggio
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