Il Plumcake alla Zucca, Yogurt e Caramello Salato è un dolce soffice e avvolgente, perfetto per la colazione o la merenda nei mesi autunnali.
La dolcezza naturale della zucca si unisce alla cremosità dello yogurt, mentre il caramello salato regala una nota intensa e irresistibile.
Ogni fetta è un abbraccio di profumi e sapori: delicato, equilibrato e di una bontà che conquista dal primo morso.
Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45–50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 8–10 fette
Calorie: circa 340 kcal a fetta
Ingredienti
Per il plumcake:
250 g di purea di zucca (ben asciutta)
180 g di farina 00
80 g di farina di mandorle (oppure fecola)
120 g di zucchero di canna
2 uova
100 g di yogurt bianco (intero o greco)
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Scorza d’arancia (facoltativa)
Per il caramello salato:
100 g di zucchero semolato
50 g di burro
80 ml di panna fresca
1 pizzico di sale grosso
Preparazione
1️⃣ Prepara la purea di zucca
Cuoci la zucca a vapore o al forno finché morbida, poi frullala e lasciala raffreddare.
Assicurati che sia ben asciutta: se serve, passala un minuto in padella per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola monta le uova con lo zucchero di canna finché spumose.
Aggiungi olio, yogurt e purea di zucca, mescolando bene.
3️⃣ Unisci le polveri
Incorpora farina, farina di mandorle, lievito, cannella, sale e scorza d’arancia.
Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e profumato.
4️⃣ Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo da plumcake (22–24 cm) e versa l’impasto.
Livella con una spatola.
5️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 45–50 minuti.
Fai la prova stecchino prima di sfornare.
6️⃣ Prepara il caramello salato
In un pentolino sciogli lo zucchero a fuoco medio finché dorato.
Spegni il fuoco, aggiungi il burro e mescola bene, poi incorpora la panna calda e un pizzico di sale.
Fai raffreddare leggermente: diventerà cremoso e lucido.
7️⃣ Completa il dolce
Lascia raffreddare il plumcake, poi versa sopra il caramello salato in modo generoso.
Puoi aggiungere anche qualche noce o mandorla tostata.
Consigli
• Usa zucca delica o mantovana: più dolce e asciutta.
• Per un gusto più intenso, aggiungi una punta di zenzero o noce moscata.
• Si conserva per 3–4 giorni sotto campana o coperto in frigo.
• Ottimo anche in versione mini plumcake o muffin.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Soffice e umido grazie alla zucca e allo yogurt
• Profumo irresistibile di autunno e spezie
• Il caramello salato crea un contrasto perfetto
• Facile da preparare ma dall’effetto raffinato
• Ideale per colazioni speciali o pomeriggi coccolosi
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