La Vellutata di Polenta è un primo piatto semplice, genuino e sorprendentemente elegante.
Partendo dalla tradizionale farina di mais, si ottiene una crema morbida e setosa da servire con crostini, formaggi, funghi o salumi.
È la ricetta ideale per recuperare la polenta avanzata oppure per trasformare un ingrediente rustico in un piatto moderno, caldo e avvolgente.
Info Ricetta
Difficoltà: Facilissima
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 330 kcal a porzione
Ingredienti
200 g di farina di mais per polenta (istantanea o tradizionale)
800 ml di brodo vegetale
200 ml di latte (o panna per un risultato più ricco)
30 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Per guarnire (a scelta):
Crostini di pane
Funghi trifolati
Speck croccante
Olio al tartufo
Erbette fresche
Preparazione
1️⃣ Prepara il brodo
Porta a bollore il brodo vegetale in una casseruola capiente.
2️⃣ Aggiungi la farina di mais
Versa la farina a pioggia mescolando con una frusta per evitare grumi.
3️⃣ Cuoci la polenta
Prosegui la cottura:
• 8–10 minuti per la versione istantanea
• 30–40 minuti per quella tradizionale
Mescola spesso.
4️⃣ Rendi vellutata
Quando la polenta è morbida, aggiungi il latte (o la panna) e mescola bene finché diventa cremosa.
5️⃣ Profuma
Unisci burro, noce moscata, sale, pepe e parmigiano.
Mescola per ottenere una consistenza liscia e lucida.
6️⃣ Frulla
Per un risultato perfettamente vellutato, frulla con mixer a immersione per 1–2 minuti.
7️⃣ Servi
Versa nelle fondine e completa con la guarnizione scelta.
Consigli
• Se la polenta è troppo densa, aggiungi un po’ di brodo o latte.
• Per una versione gourmet, aggiungi funghi porcini e scaglie di pecorino.
• Ottima per recuperare polenta avanzata: basta allungarla con brodo e frullare.
• Perfetta anche come base per gamberi o polpo scottato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Cremosa, calda e confortante
• Si prepara con pochi ingredienti
• Versatile e personalizzabile
• Ideale per l’inverno e le serate in famiglia
• Trasforma un piatto rustico in qualcosa di elegante
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