Il Baumkuchen, letteralmente “torta albero”, è un dolce tradizionale tedesco caratterizzato dai suoi inconfondibili strati concentrici, simili agli anelli del tronco di un albero.
Originariamente cotto su uno spiedo rotante davanti al fuoco, oggi si prepara facilmente in forno, alternando sottilissimi strati di impasto che caramellano leggermente in superficie.
Morbido, burroso e profumatissimo, è perfetto per occasioni speciali, feste e merende eleganti con un tocco internazionale.
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 40–45 minuti totali (a strati)
Riposo: 20 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 10–12 fette
Calorie: circa 380 kcal a fetta
Ingredienti
200 g di burro morbido
180 g di zucchero
6 uova
150 g di farina 00
100 g di fecola di patate
80 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di rum (facoltativo)
1 pizzico di sale
8 g di lievito per dolci
Per la copertura:
200 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di olio di semi (per lucidità)
Preparazione
1️⃣ Monta burro e zucchero
In una ciotola monta con le fruste burro e zucchero finché chiari e spumosi.
2️⃣ Aggiungi le uova
Incorpora le uova una alla volta continuando a montare.
3️⃣ Aromatizza
Unisci vaniglia, un pizzico di sale e rum, se lo gradisci.
4️⃣ Incorpora le polveri
Setaccia farina, fecola e lievito, poi aggiungili gradualmente al composto alternando con latte.
5️⃣ Prepara la teglia
Rivesti una teglia rettangolare (30×20 cm) con carta forno e preriscalda il grill del forno.
6️⃣ Cottura a strati
Versa un sottile strato di impasto (2–3 mm), livella e inforna sotto il grill per 3–4 minuti, finché dorato.
7️⃣ Ripeti
Continua aggiungendo altri strati sottili, dorando ogni volta, finché l’impasto non finisce.
Si formeranno gli iconici anelli!
8️⃣ Raffredda e sforma
Lascia intiepidire e trasferisci su una griglia.
9️⃣ Glassa
Fondi il cioccolato con l’olio e glassa tutta la superficie.
Lascia rapprendere 20 minuti.
10️⃣ Taglia e servi
Taglia a fette per mostrare gli strati: l’effetto WOW è assicurato.
Consigli
• Non esagerare con lo spessore degli strati, altrimenti si perde l’effetto ad anelli.
• Puoi aggiungere scorza d’arancia per una nota agrumata.
• Se vuoi tagli regolari, raffredda bene prima di porzionare.
• Si conserva soffice fino a 4 giorni ben coperto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Effetto scenografico unico
• Strati morbidi con leggera caramellizzazione
• Aroma burroso irresistibile
• Perfetto per merende e buffet eleganti
• Una ricetta iconica della pasticceria tedesca
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