La Pasta con Zucca e Pangrattato è un primo piatto semplice, autunnale e profumato, in cui la dolcezza morbida della zucca incontra il contrasto croccante del pangrattato tostato.
Una ricetta genuina e confortevole, perfetta per scaldare le giornate più fresche con colori e sapori raffinati ma facilissimi da ottenere.
Ideale per cene in famiglia, pranzi della domenica o quando desideri portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.
Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20–25 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 430 kcal a porzione
Ingredienti
320 g di pasta corta (penne, fusilli, rigatoni)
400 g di zucca già pulita
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
150 ml di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per il pangrattato tostato aromatizzato:
4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione
1️⃣ Taglia la zucca
Riduci la zucca a cubetti piccoli per velocizzare la cottura.
2️⃣ Soffritto
In una padella scalda olio e burro, aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente per 3 minuti.
3️⃣ Cuoci la zucca
Unisci la zucca e lasciala insaporire.
Aggiungi un mestolo di brodo vegetale, copri con coperchio e cuoci circa 15 minuti finché morbida.
4️⃣ Crea la crema
Schiaccia metà zucca con una forchetta oppure frullala per una consistenza più vellutata.
Regola con sale, pepe e una punta di noce moscata.
5️⃣ Cuoci la pasta
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
6️⃣ Manteca
Versa la pasta nella padella con la zucca, aggiungi parmigiano e poca acqua di cottura per renderla cremosa.
7️⃣ Pangrattato tostato
In un padellino scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.
Quando profuma, aggiungi il pangrattato e tostalo mescolando finché dorato.
Elimina l’aglio e aggiungi prezzemolo, se piace.
8️⃣ Servi
Impiatta la pasta e completa con abbondante pangrattato croccante.
Consigli
• Per una crema extra vellutata, frulla tutta la zucca.
• Aggiungi gorgonzola dolce o robiola per più carattere.
• Il pangrattato va tostato lentamente: diventa irresistibile!
• Perfetta anche con amaretti sbriciolati per un tocco gourmet.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Cremosa, profumata e super confortevole
• Contrasto croccante irresistibile
• Facile e veloce da preparare
• Perfetta in autunno e inverno
• Economica e con ingredienti semplici
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