L’Insalata di Quinoa Vegetariana è un piatto completo e bilanciato, ideale per chi cerca gusto, leggerezza e nutrienti in un’unica preparazione.
La quinoa, pseudocereale privo di glutine e ricco di proteine vegetali, si abbina alla perfezione con verdure croccanti, aromi freschi e un condimento leggero.
Perfetta da portare al lavoro, per lunch box, buffet estivi oppure come contorno sano e veloce: piace a tutti e si prepara in anticipo senza perdere consistenza.
Info Ricetta
Difficoltà: Facilissima
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 320 kcal a porzione
Ingredienti
200 g di quinoa (bianca o mista)
1 zucchina piccola
1 peperone rosso
1 cetriolo
150 g di pomodorini ciliegia
½ cipolla rossa (o scalogno)
80 g di mais dolce
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di ½ limone
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo o menta fresca tritata
Facoltativi:
Avocado, olive, feta, ceci lessati
Preparazione
1️⃣ Sciacqua la quinoa
Risciacquala sotto acqua corrente per eliminare la saponina, che può risultare amara.
2️⃣ Cuoci
Porta a bollore acqua salata e cuoci la quinoa per 12–15 minuti, oppure secondo le indicazioni sulla confezione.
Scolala e lasciala raffreddare.
3️⃣ Taglia le verdure
Pela il cetriolo (se preferisci) e taglialo a dadini.
Taglia anche peperone, zucchina e pomodorini.
Affetta sottilmente la cipolla rossa.
4️⃣ Unisci gli ingredienti
In una ciotola capiente versa quinoa, verdure, mais e mescola bene.
5️⃣ Condisci
Aggiungi olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e mescola.
6️⃣ Profuma
Completa con prezzemolo o menta fresca tritata per una nota aromatica.
7️⃣ Riposo (opzionale ma consigliato)
Lascia riposare 10–15 minuti: i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Consigli
• Per un piatto proteico, aggiungi ceci o tofu grigliato.
• L’avocado aggiunge cremosità e grassi buoni.
• Per un tocco mediterraneo, aggiungi olive e feta.
• Si conserva in frigo fino a 2 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• È leggera, fresca e super nutriente
• Ricca di proteine vegetali e fibre
• Perfetta da portare al lavoro o in picnic
• Personalizzabile con mille varianti
• Senza glutine, sazia senza appesantire
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