La Vellutata di Carote, Zenzero e Calamaretti Tostati è un piatto sorprendente, dall’equilibrio perfetto tra la naturale dolcezza delle carote, le note fresche e piccanti dello zenzero e il sapore deciso dei calamaretti scottati.
Un primo leggero ma ricco di personalità, dalla consistenza setosa e dal profumo avvolgente, ideale per cene eleganti, menu di mare o per stupire gli ospiti con una proposta raffinata e innovativa.
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 320 kcal per porzione
Ingredienti
Per la vellutata:
600 g di carote
1 cipolla piccola
1 pezzetto di zenzero fresco (2–3 cm)
600 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 patata piccola (per cremosità)
Per i calamaretti:
300 g di calamaretti puliti
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato
Paprika (facoltativa)
Per servire:
Pane tostato
Semi di sesamo o zucca (facoltativi)
Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Pela le carote e la patata, tagliale a rondelle.
Trita la cipolla e grattugia lo zenzero.
2️⃣ Soffritto aromatico
Scalda l’olio in casseruola e aggiungi cipolla e zenzero.
Fai dorare dolcemente per 2–3 minuti.
3️⃣ Aggiungi carote e patata
Mescola e fai insaporire ancora 3 minuti.
4️⃣ Cottura con brodo
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché morbide.
5️⃣ Frulla
Con un mixer a immersione frulla fino a ottenere una vellutata liscia e lucida.
Regola sale e pepe.
6️⃣ Cuoci i calamaretti
Scalda una padella ampia con un filo d’olio.
Aggiungi i calamaretti e cuoci a fiamma viva 3–4 minuti, finché tostati e leggermente croccanti.
Sala, pepa e aggiungi paprika se gradita.
7️⃣ Impiatta
Versa la vellutata nelle fondine, aggiungi i calamaretti al centro e completa con prezzemolo tritato.
8️⃣ Tocco finale
Servi con pane tostato e, se vuoi, semi per croccantezza.
Consigli
• Per un gusto più intenso, aggiungi scorza di limone grattugiata ai calamaretti.
• Se la vellutata è troppo densa, aggiungi altro brodo.
• Non cuocere troppo i calamaretti: diventano gommosi.
• Puoi sostituirli con gamberi o polpo per varianti alternative.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Elegante e raffinata al primo sguardo
• Perfetto equilibrio dolce–piccante–marino
• Leggera ma ricca di carattere
• Ideale per stupire gli ospiti in cene gourmet
• Pronta in meno di un’ora
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