🎃🥧 Torta Salata di Zucca: Morbida, Cremosa e Perfetta per le Serate d’Autunno

La Torta Salata di Zucca è un piatto semplice ma estremamente gustoso, perfetto per portare in tavola i colori e i profumi dell’autunno.
La dolcezza naturale della zucca si fonde con una crema morbida ricca di formaggio e spezie, racchiusa in un guscio friabile di pasta sfoglia o brisée.
Ideale come antipasto, secondo piatto leggero o proposta per buffet, conquista con un solo morso grazie alla sua consistenza vellutata e al sapore avvolgente.

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Info Ricetta

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40–45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 6 persone
Calorie: circa 360 kcal a porzione

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée)
600 g di polpa di zucca
1 cipolla piccola
2 uova
200 g di ricotta (o robiola)
80 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di noce moscata
Sale e pepe q.b.
Rosmarino o salvia q.b.

Facoltativi:
Speck croccante, gorgonzola, semi di zucca, scamorza

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Preparazione

1️⃣ Cuoci la zucca
Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore oppure in padella con un filo d’olio e poca acqua, finché morbida.

2️⃣ Soffriggi la cipolla
In una padella scalda 2 cucchiai d’olio e fai appassire la cipolla tritata per 3–4 minuti.

3️⃣ Frulla la base
In una ciotola schiaccia la zucca cotta, unisci la cipolla, la ricotta, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Mescola fino a ottenere una crema morbida.

4️⃣ Prepara la base
Rivesti una tortiera da 24 cm con la pasta sfoglia e bucherella il fondo con una forchetta.

5️⃣ Versa il ripieno
Riempi con la crema di zucca e livella la superficie.

6️⃣ Decora
Se desideri, aggiungi sulla superficie qualche cubetto di gorgonzola o semi di zucca.

7️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché dorata e compatta.

8️⃣ Riposo
Una volta sfornata, lasciala intiepidire 10 minuti prima di tagliare: sarà più facile ottenere fette perfette.

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Consigli

• Per una versione più rustica, aggiungi speck croccante.
• Se vuoi una consistenza extra cremosa, usa robiola o stracchino.
• Si può preparare in anticipo e riscaldare: migliora d’intensità.
• Perfetta anche con un’aggiunta di porri o funghi trifolati.

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🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Cremosa dentro e croccante fuori
• Versatile: antipasto, secondo o piatto unico
• Ricca di sapori autunnali avvolgenti
• Facile da preparare con ingredienti semplici
• Perfetta per buffet, brunch e cene informali