La Lasagnetta Aperta al Salmone, Zucchine e Melanzane Grigliate è un primo piatto raffinato e scenografico, ideale per stupire gli ospiti con una presentazione elegante e moderna.
A differenza della classica lasagna, in questa versione gli strati non vengono chiusi, ma presentati “aperti”, rendendo il piatto più leggero, aromatico e perfetto per una cena gourmet.
Il contrasto tra la morbidezza della pasta, la dolcezza delle verdure grigliate e la sapidità del salmone crea un equilibrio semplicemente irresistibile.
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 480 kcal a porzione
Ingredienti
250 g di lasagne fresche all’uovo
200 g di salmone fresco (o affumicato)
1 zucchina grande
1 melanzana grande
250 ml di besciamella leggera
40 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erba cipollina o basilico fresco
Scorza di limone (facoltativa)
Facoltativi:
Burrata o ricotta per extra cremosità
Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Taglia zucchine e melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Grigliale su una piastra ben calda per 2–3 minuti per lato.
Salale leggermente e tienile da parte.
2️⃣ Cuoci il salmone
Se usi salmone fresco, scottalo in padella con un filo d’olio per 3–4 minuti, poi sfilaccialo.
Se è affumicato, taglialo semplicemente a striscioline.
3️⃣ Sbollenta la pasta
Taglia i fogli di lasagna in rettangoli regolari (10×6 cm circa).
Sbollenta in acqua salata per 2–3 minuti, scolali e ponili su un canovaccio unto leggermente con olio.
4️⃣ Prepara la besciamella
Scaldala leggermente, regolando con sale e pepe.
Aggiungi, se vuoi, un tocco di scorza di limone grattugiata per freschezza.
5️⃣ Assemblaggio “aperto”
Sul piatto disponi un rettangolo di pasta, spalma un velo di besciamella, aggiungi fettine di zucchine e melanzane e qualche pezzetto di salmone.
6️⃣ Continua gli strati
Ripeti fino a creare 2–3 piani, mantenendo la lasagnetta “aperta” e ben visibile.
7️⃣ Finitura
Completa con parmigiano, un filo d’olio e una spolverata di erba cipollina o basilico tritato.
8️⃣ Servi
Porta a tavola calda e profumata: l’effetto scenico è garantito.
Consigli
• Per una nota affumicata più intensa usa salmone affumicato a freddo.
• Aggiungi burrata o ricotta fra gli strati per extra cremosità.
• Se vuoi un tocco croccante, completa con granella di pistacchi.
• Perfetta anche tiepida nelle stagioni più calde.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Elegante e moderna, perfetta per stupire gli ospiti
• Leggera, profumata e ricca di verdure
• Presentazione scenografica e diversa dal solito
• Versatile: ottima anche come primo da ristorante
• Equilibrio perfetto tra mare e orto
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