Le Lasagne con Ragù di Polpo sono un’alternativa di mare alle classiche lasagne, perfette per chi vuole sorprendere con un piatto elegante e avvolgente.
Il polpo, cotto lentamente nel pomodoro fino a diventare tenerissimo, rilascia il suo profumo marino creando un ragù intenso, vellutato e ricco di sapore.
Ogni strato si fonde con la besciamella, rendendo il tutto cremoso senza appesantire. Una scelta ideale per pranzi delle feste, ricorrenze o cene speciali.
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 90 minuti
Tempo totale: circa 2 ore
Porzioni: 6 persone
Calorie: circa 520 kcal per porzione
Ingredienti
Per il ragù di polpo:
1 kg di polpo pulito
400 g di polpa o passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Peperoncino (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Per la besciamella:
600 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Altri ingredienti:
250 g di lasagne fresche (o secche da ammollo)
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Taglia il polpo: riduci il polpo a tocchetti piccoli e uniformi, scolando bene l’acqua in eccesso.
- Prepara il soffritto: trita finemente carota, sedano e cipolla. Metti in casseruola con olio e l’aglio schiacciato, fai rosolare 3–4 minuti.
- Unisci il polpo: aggiungilo in pentola e lascialo insaporire finché cambia colore.
- Sfuma: versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
- Aggiungi il pomodoro: unisci la passata, sale, pepe e (se gradito) peperoncino. Cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Prepara la besciamella: sciogli burro, unisci la farina, poi versa il latte a filo mescolando. Sala e aggiungi noce moscata. Cuoci finché densa e liscia.
- Assembla la lasagna: spalma un velo di besciamella sul fondo di una pirofila.
- Disponi uno strato di lasagne, copri con ragù di polpo, besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Continua fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano abbondante.
- Cottura: inforna a 180°C per 30–35 minuti, finché dorata in superficie.
- Lascia riposare 5–8 minuti prima di tagliare: si assesterà alla perfezione.
Consigli
Per un gusto ancora più profondo, aggiungi qualche oliva taggiasca o capperi dissalati al ragù.
Se il polpo rilascia molta acqua, termina la cottura senza coperchio per restringere.
Puoi aromatizzare con scorza di limone per un finale fresco.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È una lasagna originale e raffinata
- Il polpo diventa tenerissimo e ricchissimo di sapore
- Cremosa ma leggera, grazie alla besciamella equilibrata
- Perfetta per pranzi domenicali e occasioni speciali
- Porta in tavola il profumo del mare in chiave avvolgente
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