La Crema di Porri e Patate con Spiedino di Salmone è un piatto raffinato e vellutato, perfetto per scaldare la tavola con gusto e delicatezza.
La dolcezza dei porri e la morbidezza delle patate si fondono in una crema setosa, arricchita da un filo d’olio e una leggera nota di pepe.
Lo spiedino di salmone, appena rosolato, aggiunge sapore, colore e una consistenza succosa che trasforma questo piatto semplice in una proposta elegante da ristorante.
Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 370 kcal per porzione
Ingredienti
Per la crema:
3 porri grandi (solo la parte bianca)
3 patate medie
600 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 ml di panna fresca (facoltativa)
Sale e pepe q.b.
Per gli spiedini:
400 g di salmone fresco a cubetti
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Semi di sesamo (facoltativi)
Stecchi da spiedino
Per servire:
Erba cipollina o prezzemolo tritato
Crostini
Preparazione
- Pulisci i porri: elimina le foglie esterne e tagliali a rondelle sottili.
- Prepara le patate: sbucciale e tagliale a cubetti uniformi per una cottura omogenea.
- In una casseruola, scalda 2 cucchiai d’olio e fai appassire i porri a fuoco dolce per 5 minuti.
- Aggiungi le patate, mescola e copri con brodo vegetale caldo. Cuoci per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
- Frulla: con un mixer a immersione frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi sale, pepe e, se desideri, un goccio di panna.
- Prepara gli spiedini: infila i cubetti di salmone negli stecchi, condisci con sale, pepe e un filo d’olio.
- Scalda una padella antiaderente e cuoci gli spiedini 2–3 minuti per lato, finché dorati ma ancora succosi.
- Servi: versa la crema nelle fondine, aggiungi lo spiedino di salmone sopra o a bordo piatto, completa con erba cipollina e qualche crostino croccante.
Consigli
Per un gusto più deciso, aggiungi una grattata di scorza di limone sul salmone.
Se vuoi una crema più densa, riduci leggermente il brodo.
Per una versione più light, evita la panna e aggiungi un filo d’olio a crudo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È raffinata, leggera e ricca di gusto
- Perfetta per cene eleganti o pranzi invernali
- Combina consistenze cremose e succose in un solo piatto
- Si prepara in pochissimo tempo
- Il salmone aggiunge una nota gourmet irresistibile
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