La Chiffon Cake Arancia e Cioccolato è una torta alta, soffice e leggera come una nuvola, arricchita dal profumo agrumato dell’arancia e dalla golosità del cioccolato fondente.
Nata negli Stati Uniti e poi diventata un’icona in tutto il mondo, la chiffon conquista grazie alla sua texture morbidissima e alla capacità di trattenere umidità senza appesantire.
Perfetta per colazioni speciali, merende invernali, buffet dolci e compleanni, si conserva umida per giorni e conquisterà tutti al primo morso.
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 60–65 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 10–12 fette
Calorie: circa 330 kcal a fetta
Ingredienti
Per l’impasto:
300 g di farina 00
200 g di zucchero
100 ml di spremuta d’arancia filtrata
100 ml di acqua
120 ml di olio di semi
6 uova (separate tuorli e albumi)
8 g di lievito per dolci
1 arancia (scorza grattugiata non trattata)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato fondente
Per la glassa al cioccolato:
120 g di cioccolato fondente
40 ml di panna fresca
Per decorare (facoltativo):
Scorza d’arancia candita
Zucchero a velo
Preparazione
1️⃣ Prepara le basi
Separa i tuorli dagli albumi. Metti le gocce di cioccolato in frezer per 10 minuti per evitare che affondino in cottura.
2️⃣ Mescola gli ingredienti liquidi
In una ciotola capiente unisci tuorli, acqua, succo d’arancia, olio, vaniglia e scorza d’arancia. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
3️⃣ Unisci gli ingredienti secchi
Setaccia farina e lievito, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Incorpora nella ciotola con i liquidi e amalgama con una frusta fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
4️⃣ Monta gli albumi
Monta gli albumi a neve ben ferma. Sono fondamentali per la struttura soffice della chiffon.
5️⃣ Incorpora gli albumi
Unisci gli albumi all’impasto in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
6️⃣ Aggiungi il cioccolato
Incorpora le gocce leggermente infarinate e mescola dolcemente.
7️⃣ Cuoci
Versa l’impasto nello stampo da chiffon non imburrato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 60–65 minuti.
8️⃣ Raffreddamento capovolto
Terminata la cottura, capovolgi immediatamente lo stampo e lascia raffreddare completamente (circa 2 ore).
Questo passaggio è fondamentale per mantenere il volume.
9️⃣ Sforma delicatamente
Quando fredda, passa una spatola lungo i bordi e sforma.
🔟 Glassa
Sciogli cioccolato e panna a bagnomaria o microonde, mescola fino a ottenere una crema fluida e colala sulla superficie.
Consigli
- Usa solo stampo da chiffon con piedini, mai imburrarlo: si smonterebbe.
- Per un aroma più intenso, aggiungi 1 cucchiaio di Cointreau.
- Le gocce di cioccolato si distribuiscono meglio se ben fredde.
- Si conserva morbida fino a 4 giorni sotto campana.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È altissima, soffice e umida come una nuvola
- Il profumo d’arancia si sposa alla perfezione con il cioccolato
- Rimane morbida per giorni
- È elegante e perfetta per ogni occasione
- Visivamente scenografica e irresistibile al taglio
Vuoi anche la versione al pistacchio o la chiffon glassata al cioccolato bianco e arancia candita? 😍
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