Il Risotto con Piselli e Menta è un piatto semplice ma elegantissimo, perfetto per celebrare la stagione primaverile.
La dolcezza naturale dei piselli freschi si unisce alla freschezza aromatica della menta, creando un equilibrio sorprendentemente delicato.
Un risotto cremoso, leggero e colorato, ideale per una cena raffinata, un pranzo in terrazza o per chi ama i sapori verdi e genuini dell’orto.
Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 450 kcal per porzione
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli o Arborio
250 g di piselli freschi o surgelati
1 cipolla bianca piccola
800 ml di brodo vegetale caldo
½ bicchiere di vino bianco secco
40 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
8–10 foglie di menta fresca
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Preparazione
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla e falla appassire in casseruola con olio extravergine per 2–3 minuti.
- Unisci i piselli: aggiungi i piselli e lasciali insaporire, mescolando per un paio di minuti.
- Tosta il riso: versa il riso in pentola e fallo tostare mescolando finché diventa lucido.
- Sfuma: aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
- Aggiungi il brodo: versa il brodo caldo un mestolo per volta, continuando a mescolare e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Cottura: cuoci per circa 18 minuti, aggiungendo brodo man mano.
- Mantecatura fresca: a fuoco spento incorpora burro, parmigiano e foglie di menta tritate finemente. Mescola finché diventa cremoso e vellutato.
- Profumo finale: aggiungi, se vuoi, un pizzico di scorza di limone per esaltare la freschezza del piatto.
- Lascia riposare 2 minuti con coperchio prima di servire.
Consigli
Per un colore più brillante puoi frullare una piccola parte di piselli con un po’ di brodo e aggiungere la crema al risotto.
La menta va aggiunta solo alla fine per preservarne aroma e freschezza.
Ottimo anche con una spolverata di pecorino leggermente piccante.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È fresco, cremoso e sorprendentemente aromatico
- Perfetto per la primavera e l’inizio dell’estate
- Semplice da preparare con ingredienti genuini
- Ha un gusto leggero che conquista al primo assaggio
- Porta colore e profumo in tavola con eleganza
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