Le Lasagne con Coriandoli di Verdure sono un piatto elegante, vivace e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola colore e leggerezza.
Un’alternativa vegetariana alle classiche lasagne, preparata con zucchine, carote, peperoni, piselli e una besciamella morbida che avvolge ogni strato.
Il risultato è un primo piatto cremoso, profumato e invitante, ideale per pranzi domenicali, cene in famiglia o occasioni speciali.
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: circa 480 kcal per porzione
Ingredienti
Per le verdure “coriandolo”:
2 zucchine
2 carote
1 peperone rosso piccolo
1 peperone giallo piccolo
100 g di piselli (freschi o surgelati)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
600 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Altri ingredienti:
250 g di lasagne fresche o secche
100 g di parmigiano grattugiato
Mozzarella tritata q.b. (facoltativa, per extra cremosità)
Preparazione
- Prepara le verdure: taglia zucchine, carote e peperoni a piccoli dadini, in modo da ottenere l’effetto “coriandoli”.
- In una padella scalda l’olio e fai saltare le verdure per 8–10 minuti, aggiungendo i piselli a metà cottura. Regola di sale e pepe. Devono restare leggermente croccanti.
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola con una frusta per creare un roux. Versa il latte a filo, continua a mescolare e cuoci finché la salsa diventa densa. Aggiungi sale e noce moscata.
- Monta la lasagna: sporcate il fondo della pirofila con un po’ di besciamella.
- Adagia il primo strato di lasagne, versa un velo di besciamella, distribuisci i coriandoli di verdure e spolvera con parmigiano (e mozzarella se la vuoi più filante).
- Continua alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché in superficie si forma una crosticina dorata.
- Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare: sarà più compatta e golosa!
Consigli
Aggiungi granelli di pistacchio per un tocco croccante.
Per una versione vegana, usa lasagne senza uova, latte vegetale e besciamella veg.
Puoi arricchire con dadini di scamorza affumicata per un profumo irresistibile.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È colorata, allegra e leggera
- Perfetta per far mangiare più verdure a grandi e bambini
- Cremosa e confortante senza appesantire
- Si prepara con ingredienti semplici e di stagione
- Ideale per buffet, pranzi della domenica e cene vegetariane
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