Il Pollo Tandoori è uno dei piatti più iconici della cucina indiana: carne di pollo marinata in yogurt e spezie, cotta fino a diventare morbida dentro e leggermente affumicata fuori.
Tradizionalmente preparato nel forno d’argilla “tandoor”, si può realizzare facilmente anche nel forno di casa o in padella, mantenendo un profumo intenso e colori vibranti grazie alla miscela di spezie come curcuma e paprika.
Perfetto per cene etniche, buffet o per chi vuole provare nuovi sapori, è un viaggio aromatico direttamente nel cuore dell’India.
Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Marinatura: 3–6 ore
Cottura: 30–35 minuti
Tempo totale: circa 4–6 ore
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 390 kcal per porzione
Ingredienti
800 g di pollo (cosce o sovracosce, con osso per più morbidezza)
250 g di yogurt bianco intero
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco (3 cm)
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika forte o peperoncino
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di garam masala
Sale q.b.
2 cucchiai di olio
Per servire:
Coriandolo o prezzemolo tritato
Spicchi di limone
Preparazione
- Prepara la marinatura: in una ciotola unisci yogurt, succo di limone, paprika, curcuma, cumino, garam masala, sale e olio.
- Grattugia aglio e zenzero all’interno della marinatura e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Incidi il pollo: pratica 2–3 tagli profondi su ogni pezzo per far penetrare le spezie.
- Spennella il pollo con la marinatura, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 3 ore, meglio se 6.
- Cottura in forno: disponi il pollo su una griglia o teglia e cuoci a 200°C per 30–35 minuti, girandolo a metà cottura. Aumenta a 220°C negli ultimi minuti per renderlo più arrostito.
- Cottura in padella: rosola su fuoco medio 7–8 minuti per lato, coprendo negli ultimi minuti per mantenere la carne morbida.
- Servi caldo con prezzemolo (o coriandolo) e qualche spicchio di limone.
Consigli
Per un colore più intenso, aggiungi un pizzico di colorante alimentare rosso (come fanno in India).
Puoi usare petto di pollo, ma cosce e sovracosce restano più succose.
Servilo con naan caldo, riso basmati o patate speziate.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Super aromatico senza essere troppo piccante
- Morbidissimo grazie allo yogurt
- Perfetto per chi ama i sapori etnici facili da preparare
- Bello da vedere, profumato da sogno
- Porta un viaggio in India direttamente nel piatto
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