I Gnocchi di Ricotta sono un’alternativa leggera e sofficissima ai classici gnocchi di patate. Preparati senza patate, con ricotta fresca e poca farina, risultano morbidi, delicati e si sciolgono in bocca. Serviti con un profumato sugo di pomodoro e basilico, diventano un primo piatto perfetto per ogni occasione — semplice, genuino e dal sapore autenticamente italiano.
Info Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 420 kcal per porzione
Ingredienti
Per gli gnocchi:
250 g di ricotta ben scolata
80 g di farina 00 (più un po’ per infarinare)
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata
Per il sugo:
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Qualche foglia di basilico fresco
Sale q.b.
Preparazione
- Prepara l’impasto: metti la ricotta ben scolata in una ciotola e aggiungi l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi la farina poco alla volta, impastando con un cucchiaio o con le mani fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi un po’ di farina in più.
- Forma gli gnocchi: infarina il piano di lavoro, prendi piccole porzioni di impasto e forma dei rotolini di circa 2 cm di diametro. Tagliali a tocchetti e passali leggermente sui rebbi di una forchetta per dare la classica rigatura.
- Prepara il sugo: in una padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi la passata di pomodoro e il basilico. Lascia cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti, regolando di sale.
- Cuoci gli gnocchi: tuffali in abbondante acqua salata bollente. Quando salgono a galla, sono pronti. Scolali con una schiumarola e versali direttamente nella padella con il sugo.
- Mescola delicatamente per farli insaporire e servi subito con un’abbondante spolverata di parmigiano.
Consigli
Assicurati che la ricotta sia ben asciutta per evitare di aggiungere troppa farina.
Puoi sostituire parte della farina con semola per una consistenza più soda.
Per un tocco speciale, aggiungi al sugo un po’ di peperoncino o olive nere tritate.
Perché Amerai Questa Ricetta
Si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti.
Gli gnocchi sono morbidissimi e leggeri.
Il sugo di pomodoro fresco li avvolge con un profumo irresistibile.
È un piatto genuino, perfetto per la cucina di tutti i giorni.
Ti farà innamorare della semplicità della cucina italiana.
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