Piccoli scrigni dolci, dove ogni morso racchiude la fusione tra la croccantezza della pasta sfoglia, la morbidezza del pan di Spagna imbevuto e la leggerezza della crema diplomatica. Perfetti in versione mignon per buffet, feste, o da servire come eleganti monoporzioni.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo/Lievitazione: 2-3 ore (raffreddamento + assestamento)
- Cottura: ~10 minuti per la sfoglia + cottura del pan di Spagna + finitura
- Tempo totale: circa 3 ore
- Porzioni: 12-16 mini diplomatici
🧁 Ingredienti
Per il Pan di Spagna
- 2 uova grandi
- 75 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 35 g di fecola / amido di mais
- 1 bustina di vanillina
Per la crema diplomatica
- 500 ml di latte intero
- 120 g di tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 180 ml di panna fresca da montare
Altri componenti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Bagna “alchermes” o altra bagna liquida (anche analcolica)
- Zucchero a velo per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il Pan di Spagna
Monta le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e chiare. Incorpora delicatamente farina, fecola e vanillina con movimenti dal basso verso l’alto. Versa in teglia rettangolare e cuoci finché è ben dorato e asciutto. Lascia raffreddare.
2️⃣ Prepara la crema diplomatica
Scalda il latte con la vaniglia fino quasi al bollore. In un’altra ciotola, mescola tuorli, zucchero e amido. Unisci gradualmente il latte caldo, poi rimetti sul fuoco mescolando fino ad addensare. Raffredda. Monta la panna e incorporala delicatamente nella crema pasticcera quando è fredda.
3️⃣ Cuoci la pasta sfoglia
Stendi la sfoglia, bucherellala e cuocila in forno preriscaldato fino a doratura leggera. Lasciala raffreddare.
4️⃣ Taglia e bagna
Ritaglia la sfoglia e il Pan di Spagna in rettangoli di misura uguale. Bagnali leggermente con alchermes (diluito) o altra bagna.
5️⃣ Assemblaggio
Alterna strati: sfoglia → crema → pan di Spagna → crema → sfoglia. Sigilla bene i bordi e livella.
6️⃣ Riposo e decorazione
Copri e fai riposare in frigo almeno 2 ore. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.
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