Le crespelle agli spinaci con salmone affumicato sono un piatto raffinato e scenografico, perfetto per un pranzo elegante o una cena speciale.
La loro bellezza sta tutta nel contrasto cromatico tra il verde intenso delle crespelle e il rosa brillante del salmone, ma è il sapore a conquistare davvero: morbide, cremose e leggermente affumicate, uniscono leggerezza e gusto in modo perfetto.
Si possono servire calde o fredde, come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico per chi ama i sapori freschi e delicati.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4 crespelle grandi
- Categoria: Primo piatto / Antipasto elegante
🌿 Ingredienti
Per le crespelle verdi:
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 80 g di spinaci lessati e strizzati
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Per la farcitura:
- 200 g di salmone affumicato
- 200 g di spinaci freschi o surgelati
- 150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o robiola)
- Pepe nero q.b.
- Semi di sesamo per decorare (facoltativi)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le crespelle agli spinaci
Frulla gli spinaci cotti e strizzati con le uova, poi aggiungi latte, farina, olio e sale.
Mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Scalda una padella antiaderente e cuoci le crespelle una per volta, circa 1–2 minuti per lato. Tienile da parte.
2️⃣ Prepara la farcitura
In una padella, salta brevemente gli spinaci con un filo d’olio, sale e pepe.
Mescolali con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
3️⃣ Assembla le crespelle
Stendi le crespelle sul piano di lavoro, spalma su ciascuna uno strato di crema agli spinaci e formaggio, poi aggiungi le fette di salmone affumicato.
Arrotola delicatamente e taglia a metà in diagonale.
4️⃣ Servi e decora
Disponi le crespelle su un piatto da portata e spolvera con semi di sesamo tostati.
Puoi servirle fredde come antipasto o leggermente scaldate in forno (5 minuti a 180°C) per un effetto più cremoso.
💡 Consigli
- Per un gusto più deciso, aggiungi un cucchiaio di ricotta affumicata grattugiata nella crema di spinaci.
- Puoi preparare le crespelle in anticipo e conservarle in frigorifero, già farcite, fino al momento di servirle.
- Se preferisci una versione più leggera, sostituisci il formaggio spalmabile con yogurt greco o ricotta fresca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Unisce eleganza e semplicità in un solo piatto.
- È colorata, sana e bilanciata, perfetta anche per chi segue un’alimentazione leggera.
- Si prepara in anticipo e si serve facilmente, calda o fredda.
- Il contrasto tra cremosità, freschezza e affumicato è irresistibile.
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