Le penne al grano saraceno con funghi al wok sono un primo piatto dal carattere deciso e profumo irresistibile, perfetto per chi ama la cucina naturale e ricca di gusto.
Il grano saraceno, con il suo aroma rustico e leggermente tostato, si sposa perfettamente con la consistenza tenera dei funghi saltati al wok, creando un piatto sano, veloce e incredibilmente aromatico.
Un’alternativa gluten free e nutriente alla classica pasta, ideale per un pranzo leggero ma soddisfacente.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 2 persone
- Categoria: Primo piatto leggero
🌾 Ingredienti
- 180 g di penne al grano saraceno
- 300 g di funghi misti (champignon, porcini, shiitake o pleurotus)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativa, per un tocco orientale)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati per guarnire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le penne al grano saraceno seguendo i tempi indicati sulla confezione (di solito 7–8 minuti).
Scolale al dente e tienile da parte con un filo d’olio per non farle attaccare.
2️⃣ Prepara i funghi al wok
In un wok (o in una padella ampia), scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette sottili, saltandoli a fuoco vivo per 6–8 minuti finché diventano teneri ma ancora sodi.
3️⃣ Condisci e insaporisci
Regola di sale e pepe.
Se ti piace un tocco fusion, aggiungi un cucchiaio di salsa di soia e lascia evaporare per qualche secondo.
4️⃣ Unisci la pasta ai funghi
Versa le penne al grano saraceno nel wok con i funghi e mescola a fuoco medio per 1–2 minuti, in modo che si amalgamino bene i sapori.
5️⃣ Servi e decora
Impiatta e completa con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di semi di sesamo tostati per un tocco croccante.
💡 Consigli
- Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un filo di olio al tartufo o qualche scaglia di parmigiano stagionato.
- Puoi usare pasta di grano saraceno integrale o senza glutine, ottima per chi segue un’alimentazione naturale.
- Per un piatto più cremoso, aggiungi un cucchiaio di ricotta o formaggio spalmabile light al momento di mantecare.
- I funghi freschi sono ideali, ma vanno bene anche funghi surgelati di qualità, ben scolati.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È leggera ma saporita, ideale per un pranzo equilibrato.
- Perfetta per chi cerca un piatto senza glutine e ricco di fibre.
- Si prepara in meno di 30 minuti, senza complicazioni.
- Unisce la tradizione italiana dei funghi al tocco moderno e veloce della cucina al wok.
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