La Carrot Cake, o torta di carote americana, è un dolce soffice e profumato, ricco di carote grattugiate, spezie e noci.
Ogni fetta è un abbraccio: umida, dolce al punto giusto e resa irresistibile dal suo frosting al formaggio cremoso.
Una torta perfetta per compleanni, brunch o per addolcire le giornate con un tocco casalingo e genuino.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 40–45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8–10
- Calorie per fetta: circa 420 kcal
🧁 Ingredienti
Per la torta:
- 300 g di carote grattugiate finemente
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di noci pecan o noci classiche tritate
- 3 uova grandi
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata
- Un pizzico di sale
- La scorza di mezzo limone (facoltativa)
Per la crema al formaggio (frosting):
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 120 g di burro morbido
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare:
- Noci pecan intere
- Un po’ di prezzemolo o carotine decorative (facoltative)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi a filo continuando a mescolare.
2️⃣ Aggiungi gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola, unisci la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
Incorpora le polveri al composto liquido poco alla volta.
3️⃣ Unisci carote e noci
Aggiungi le carote grattugiate e le noci tritate. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4️⃣ Cuoci la torta
Versa il composto in due teglie da 20 cm (oppure una da 24 cm) rivestite di carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e farcire.
5️⃣ Prepara la crema al formaggio
Monta il burro morbido con lo zucchero a velo finché diventa chiaro e spumoso.
Aggiungi il formaggio spalmabile e la vaniglia, poi continua a montare fino a ottenere una crema liscia.
6️⃣ Assembla la torta
Taglia le basi in 2–3 dischi. Farcisci ogni strato con un generoso velo di frosting.
Ricopri anche la superficie e i lati, lisciando con una spatola.
Decora con noci pecan e, se vuoi, con piccole carotine di pasta di zucchero o foglioline verdi.
💡 Consigli
- Per un sapore più intenso, aggiungi uvetta o ananas tritato all’impasto.
- Se preferisci un frosting più leggero, sostituisci parte del burro con yogurt greco.
- La torta si conserva in frigo per 3–4 giorni, coperta con pellicola.
- Servila a temperatura ambiente per gustarne al meglio la cremosità.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È soffice, umida e ricca di gusto, grazie alle carote e alle spezie.
- Il frosting al formaggio è dolce e cremoso senza essere stucchevole.
- Perfetta per occasioni speciali o colazioni golose.
- Un dolce che profuma di casa e affetto.
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