La Torta di Pane Raffermo al Formaggio e Pomodori è una ricetta furba, perfetta per non sprecare il pane avanzato.
Con pochi ingredienti semplici — pane, pomodori e formaggio filante — si ottiene un piatto rustico e irresistibile, croccante fuori e cremoso dentro.
Puoi servirla come antipasto caldo, piatto unico vegetariano o deliziosa merenda salata. Un modo geniale per dare nuova vita al pane del giorno prima!
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25–30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Calorie per porzione: circa 310 kcal
🍞 Ingredienti
- 250 g di pane raffermo
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 150 g di mozzarella o scamorza a cubetti
- 2 pomodori maturi o 150 g di pomodorini
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
- Facoltativo: 1 cucchiaino di origano secco
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Ammolla il pane
Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola capiente. Versa il latte e lascia ammorbidire per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
2️⃣ Prepara il composto
Quando il pane sarà morbido, aggiungi le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un impasto compatto ma cremoso.
3️⃣ Aggiungi i condimenti
Incorpora i pomodori a pezzetti (o i pomodorini tagliati a metà), la mozzarella e, se ti piace, un po’ di origano e basilico fresco. Mescola delicatamente.
4️⃣ Versa nella teglia
Ungi una teglia da 22–24 cm con olio extravergine e versa il composto livellando la superficie. Spolvera con un po’ di parmigiano e aggiungi un filo d’olio sopra.
5️⃣ Cuoci in forno
Inforna a 180°C (forno statico) per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare.
💡 Consigli
- Puoi arricchire la torta con olive nere, cipolla caramellata o zucchine grattugiate.
- Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino o formaggio stagionato a cubetti.
- Si conserva in frigo per 2 giorni e si può riscaldare in forno o in padella.
- Ottima anche in versione monoporzione, cotta in pirottini o stampini da muffin.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È ant spreco, economica e saporita.
- Si prepara con pane raffermo in pochi minuti.
- È filante, croccante e profumata di pomodoro e basilico.
- Perfetta per tutta la famiglia, anche come piatto unico vegetariano.
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