La focaccia con cipolle è un lievitato rustico, semplice e profumatissimo, perfetto da gustare da solo o come accompagnamento a salumi, formaggi e piatti di carne.
Soffice dentro e dorata fuori, conquista per il suo aroma inconfondibile e il gusto dolce e intenso delle cipolle, che si sposano alla perfezione con l’impasto morbido e leggermente salato.
È una ricetta tradizionale ligure, amata in tutta Italia per la sua bontà genuina e la semplicità degli ingredienti. Ottima come antipasto, per l’aperitivo o da portare a un picnic, è uno di quei piatti che sanno di casa e di convivialità.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 50 minuti
- Porzioni: 4-6 persone
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 0 (o manitoba per un risultato più soffice)
- 10 g di sale fino
- 10 g di zucchero
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
- 300 ml di acqua tiepida
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
Per la copertura:
- 3 cipolle bianche grandi
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Rosmarino fresco (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
Aggiungi gradualmente la farina e inizia a impastare, poi unisci il sale e l’olio. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
2️⃣ Prima lievitazione
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché raddoppia di volume.
3️⃣ Prepara le cipolle
Affetta sottilmente le cipolle e falle appassire in padella con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, finché diventano morbide e leggermente dorate.
4️⃣ Forma la focaccia
Stendi l’impasto su una teglia unta d’olio, schiacciandolo delicatamente con le dita per creare le tipiche fossette.
Distribuisci le cipolle sulla superficie e aggiungi un filo d’olio e, se vuoi, qualche ago di rosmarino.
5️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e fragrante.
6️⃣ Servi
Lascia intiepidire leggermente e servi la focaccia tagliata a quadrotti, ancora calda e profumatissima.
💡 Consigli
- Per un gusto più delicato, puoi usare cipolle rosse di Tropea.
- Se vuoi una focaccia più croccante, aggiungi un po’ di semola rimacinata all’impasto.
- Ottima anche il giorno dopo, riscaldata per qualche minuto in forno o in padella.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È soffice, fragrante e profumata, perfetta per ogni occasione.
- Le cipolle caramellate donano un gusto dolce e irresistibile.
- Facile da preparare, con pochi ingredienti genuini.
- È un lievitato che profuma di tradizione e semplicità italiana.
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