I cestini di patate e funghi sono un antipasto sfizioso, croccante fuori e cremoso dentro, perfetto per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso ma facilissimo da preparare.
Le patate formano una base dorata e croccante che racchiude un ripieno morbido di funghi trifolati e formaggio filante, per un equilibrio irresistibile di sapori e consistenze.
Ideali per un pranzo speciale, un buffet o una cena tra amici, questi cestini sono semplici, genuini e incredibilmente gustosi.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 6 cestini
🛒 Ingredienti
Per i cestini:
- 600 g di patate
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il ripieno:
- 250 g di funghi champignon (o misti)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 100 g di formaggio filante (mozzarella, scamorza o provola)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le patate
Lessa le patate in acqua salata fino a renderle morbide, poi scolale e schiacciale con uno schiacciapatate.
Lasciale intiepidire e unisci l’uovo, la farina, il parmigiano, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
2️⃣ Forma i cestini
Ungi leggermente una teglia per muffin e rivesti ogni stampino con il composto di patate, modellandolo con le dita per formare una conca centrale.
3️⃣ Cuoci la base
Inforna a 200°C per 20 minuti in forno statico, finché i bordi iniziano a dorarsi.
4️⃣ Prepara il ripieno
Nel frattempo, pulisci e taglia i funghi a fettine. Falli saltare in padella con olio e aglio per 7-8 minuti, regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
5️⃣ Riempi i cestini
Togli le basi dal forno, riempi ciascun cestino con i funghi trifolati e qualche cubetto di formaggio filante.
Inforna di nuovo per 10-12 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e i bordi saranno dorati.
6️⃣ Servi
Sforma delicatamente i cestini e servili caldi, profumati e filanti.
💡 Consigli
- Puoi sostituire i funghi con zucchine o carciofi per varianti primaverili.
- Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi cubetti di speck o pancetta al ripieno.
- I cestini si possono preparare in anticipo e scaldare in forno prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È semplice, genuina e perfetta per ogni occasione.
- Combina la croccantezza delle patate con la cremosità del ripieno.
- Si prepara con ingredienti economici ma dal risultato elegante.
- Ogni morso racchiude profumo, gusto e comfort in un solo piatto.
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