La vellutata di barbabietole è un primo piatto sano, leggero e dal colore sorprendente, perfetta per chi ama portare in tavola ricette genuine e raffinate.
Il suo colore rosa intenso conquista al primo sguardo, mentre il sapore dolce e delicato della barbabietola si sposa perfettamente con la cremosità delle patate e del brodo vegetale.
È ideale per una cena detox, ma anche come piatto elegante da servire agli ospiti: cremosa, vellutata e naturalmente dolce, con un gusto equilibrato e raffinato.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 400 g di barbabietole cotte (precotte o al vapore)
- 2 patate medie
- 1 cipolla piccola
- 700 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di panna fresca (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Semi di sesamo o di papavero per decorare (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Taglia le barbabietole a cubetti e pela le patate. Trita la cipolla finemente.
2️⃣ Soffriggi la base
In una casseruola scalda l’olio e fai appassire la cipolla per un paio di minuti, poi aggiungi le patate a cubetti e le barbabietole.
3️⃣ Cuoci la vellutata
Copri con il brodo vegetale caldo, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.
4️⃣ Frulla fino a ottenere una crema liscia
Togli dal fuoco e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea. Se preferisci, aggiungi un cucchiaio di panna per un tocco più cremoso.
5️⃣ Servi
Versa la vellutata nei piatti, aggiungi un filo d’olio a crudo e guarnisci con semi di sesamo o crostini di pane tostato.
💡 Consigli
- Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di zenzero o un po’ di succo d’arancia.
- Puoi servirla anche fredda come crema estiva leggera e colorata.
- Ottima anche con una spolverata di formaggio grattugiato o yogurt greco al centro del piatto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È leggera, salutare e naturalmente colorata.
- Si prepara in pochissimo tempo con ingredienti semplici.
- Perfetta per chi cerca un piatto genuino ma di grande effetto visivo.
- Ogni cucchiaiata è una coccola cremosa che unisce benessere e bontà.
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