La parmigiana di melanzane senza frittura è la versione leggera e irresistibile di uno dei piatti più amati della cucina italiana. Tutto il sapore della ricetta tradizionale, ma con meno grassi: le melanzane vengono grigliate o cotte al forno invece di essere fritte, mantenendo la loro consistenza e tutto il gusto mediterraneo.
Perfetta per chi ama i sapori autentici ma desidera un piatto più leggero e digeribile, la parmigiana light è ideale per un pranzo della domenica, una cena tra amici o anche da preparare in anticipo e gustare il giorno dopo, quando è ancora più buona.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 3 melanzane grandi
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella (ben scolata)
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le melanzane
Lava e taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Cospargile di sale grosso e lasciale riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Sciacquale e asciugale con carta da cucina.
2️⃣ Cuocere le melanzane
Griglia le fette su una piastra antiaderente o cuocile in forno a 200°C per 15 minuti, spennellate con un filo d’olio. Devono risultare morbide ma non bruciate.
3️⃣ Preparare il sugo
In una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti fino a ottenere un sugo profumato.
4️⃣ Assemblare la parmigiana
In una teglia stendi un velo di sugo, poi alterna strati di melanzane, mozzarella e parmigiano. Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e formaggio grattugiato in superficie.
5️⃣ Cottura in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e filante.
6️⃣ Servire
Lascia riposare la parmigiana per 10 minuti prima di servirla: sarà più compatta e ancora più gustosa.
💡 Consigli
- Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un gusto più deciso.
- Se vuoi renderla ancora più leggera, usa formaggi light o senza lattosio.
- La parmigiana si conserva in frigo per 2 giorni e si può anche congelare in porzioni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È leggera ma ricca di gusto, con la stessa bontà della versione tradizionale.
- Perfetta per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al piacere.
- Le melanzane grigliate la rendono più digeribile e profumata.
- È un piatto mediterraneo completo, filante e irresistibile.
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