Il risotto alle noci e gorgonzola è un primo piatto cremoso, ricco e dal sapore deciso, perfetto per le giornate autunnali o per una cena elegante ma semplice da preparare. Il gusto intenso e vellutato del gorgonzola si sposa alla perfezione con la croccantezza delle noci, creando un equilibrio straordinario tra dolcezza e sapidità.
Un piatto che conquista al primo assaggio, pronto in meno di mezz’ora, ideale per chi ama i sapori autentici e avvolgenti della cucina italiana.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 120 g di gorgonzola dolce
- 40 g di gherigli di noci tritati grossolanamente
- 1 scalogno (o mezza cipolla bianca)
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 50 ml di vino bianco secco
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare il soffritto
Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con l’olio e metà del burro.
2️⃣ Tostare il riso
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando fino a quando diventa lucido. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
3️⃣ Cuocere il risotto
Unisci gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Prosegui la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
4️⃣ Aggiungere il gorgonzola e le noci
A pochi minuti dalla fine, incorpora il gorgonzola a pezzetti e metà delle noci tritate. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
5️⃣ Mantecare e servire
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e il restante burro, mescola e lascia riposare coperto per 2 minuti. Servi il risotto caldo, completando con le noci rimaste e una spolverata di pepe nero.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere un filo di miele o qualche goccia di aceto balsamico per esaltare il contrasto tra dolce e salato.
- Se preferisci un gusto più deciso, usa gorgonzola piccante invece di quello dolce.
- Il risotto alle noci e gorgonzola si abbina perfettamente a un calice di vino bianco strutturato come Chardonnay o Greco di Tufo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È cremoso, raffinato e avvolgente, perfetto per ogni occasione.
- Unisce la morbidezza del gorgonzola alla croccantezza delle noci in un equilibrio perfetto.
- Si prepara in meno di 30 minuti con ingredienti semplici ma di grande effetto.
- È un piatto che porta in tavola il calore e il gusto autentico della cucina italiana.
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