Il pain brioche è uno dei grandi classici della pasticceria francese: un lievitato morbido, profumato e incredibilmente versatile. Perfetto per la colazione con marmellata o miele, ma anche ottimo per accompagnare piatti salati o per creare french toast golosi. Il suo impasto ricco di burro e uova regala una consistenza soffice e filante che conquista al primo morso.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore e 30 di lievitazione
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 1 stampo grande (6-8 fette)
- Difficoltà: Media
🥄 Ingredienti
- 500 g di farina 00 (o manitoba per un risultato più soffice)
- 20 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito secco)
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 uova medie
- 100 ml di latte tiepido
- 120 g di burro morbido
- (Facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o acqua di fiori d’arancio
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per la doratura
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola (o nella planetaria) unisci farina, zucchero e sale.
Sciogli il lievito nel latte tiepido e versalo nella ciotola insieme alle uova leggermente sbattute.
Impasta per circa 10 minuti finché non ottieni una massa liscia ed elastica.
2️⃣ Incorpora il burro
Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando a impastare finché sarà completamente assorbito.
L’impasto deve risultare lucido e molto morbido. Forma una palla e coprila con un panno pulito.
3️⃣ Prima lievitazione
Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.
4️⃣ Forma la brioche
Sgonfia delicatamente l’impasto e forma una treccia o delle palline da sistemare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
5️⃣ Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora 1 ora, fino a quando la brioche arriverà al bordo dello stampo.
6️⃣ Doratura e cottura
Spennella la superficie con il tuorlo mescolato al latte.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura perfetta.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
💡 Consigli
- Per una versione più leggera, sostituisci parte del burro con yogurt greco.
- Aggiungi gocce di cioccolato, uvetta o scorza d’arancia grattugiata per aromatizzare.
- La brioche si conserva morbida per 3-4 giorni ben chiusa in pellicola, oppure può essere congelata a fette.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Soffice e profumata come in pasticceria 🧈
- Perfetta sia dolce che salata
- Lievitato facile ma dall’aspetto professionale
- Ideale per colazioni, brunch o merende
- Una ricetta classica, intramontabile e irresistibile ❤️
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