Le mini cheesecake sono dei deliziosi dessert monoporzione senza cottura, perfetti per concludere un pasto in modo elegante o per una merenda fresca e golosa. Con la loro base croccante di biscotti e la crema morbida e vellutata al formaggio, sono una coccola irresistibile in ogni stagione.
Facili da preparare e bellissime da presentare, queste mini cheesecake si possono personalizzare in mille modi: con frutta fresca, cioccolato, caramello o coulis ai frutti rossi. Un dolce semplice ma d’effetto, che conquista al primo cucchiaio!
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo in frigo: 3 ore
- Tempo totale: 3 ore e 25 minuti
- Porzioni: 6 mini cheesecake
🛒 Ingredienti
Per la base
- 150 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 70 g di burro fuso
Per la crema
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 100 ml di panna fresca da montare
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 g di gelatina in fogli (facoltativa, per una tenuta più soda)
Per la decorazione
- Frutta fresca o coulis ai frutti rossi q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la base
- Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolali con il burro fuso.
- Distribuisci il composto sul fondo di stampini da muffin o coppette monoporzione, premendo bene per compattare.
- Metti in frigorifero per 20-30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti (se la usi).
- In una ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
- Monta la panna e incorporala delicatamente al composto.
- Se usi la gelatina, scioglila in un cucchiaio di panna calda e aggiungila alla crema.
3️⃣ Assemblare le mini cheesecake
- Versa la crema negli stampini sopra la base di biscotti.
- Livella bene e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
4️⃣ Decorare e servire
- Prima di servire, decora con frutta fresca, salsa ai frutti rossi o scaglie di cioccolato.
💡 Consigli
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci parte del formaggio con yogurt greco.
- Puoi usare stampini in silicone per sformarle facilmente, oppure servirle in bicchieri trasparenti.
- Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono facili, veloci e senza cottura, perfette anche d’estate.
- Monoporzione e scenografiche, ideali per cene o buffet.
- Puoi personalizzarle con mille gusti e decorazioni diverse.
- Cremose, fresche e irresistibilmente golose.
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