La zuppa di farro è un primo piatto caldo e nutriente, perfetto per i mesi freddi ma ideale tutto l’anno per chi ama mangiare sano senza rinunciare al sapore. È una ricetta tipica della tradizione contadina toscana, preparata con farro perlato, verdure di stagione e un filo d’olio extravergine che esalta la semplicità degli ingredienti.
Sazia, profumata e ricca di fibre, la zuppa di farro è un piatto unico completo, che unisce genuinità e gusto. È perfetta per chi segue una dieta equilibrata o cerca un comfort food rustico e naturale.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 200 g di farro perlato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 patata media
- 150 g di fagioli borlotti (già cotti o in barattolo)
- 1 spicchio d’aglio
- 800 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 rametti di rosmarino o timo
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le verdure
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Taglia la patata a cubetti. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e soffriggi le verdure per 5 minuti.
2️⃣ Aggiungere il farro
Aggiungi il farro (precedentemente sciacquato sotto acqua fredda) e fallo tostare per un paio di minuti nel soffritto, mescolando bene per farlo insaporire.
3️⃣ Cuocere la zuppa
Versa il brodo vegetale caldo e aggiungi i fagioli già lessati. Profuma con un rametto di rosmarino o di timo. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4️⃣ Aggiustare di sapore
Verso fine cottura, regola di sale e pepe. Se la zuppa dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un po’ di brodo caldo.
5️⃣ Servire
Servi la zuppa ben calda, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.
💡 Consigli
- Puoi sostituire i fagioli borlotti con ceci o lenticchie per variare gusto e consistenza.
- Per una versione più cremosa, frulla una parte di zuppa e aggiungila di nuovo in pentola.
- Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e si può anche congelare.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È sana, rustica e genuina, perfetta per le giornate fredde.
- Ricca di fibre, proteine e gusto, senza ingredienti pesanti.
- Si prepara facilmente con ingredienti semplici e naturali.
- È un piatto che scalda il cuore e la tavola, proprio come una volta.
Lascia un commento