Gli gnocchi alla parigina sono una raffinata specialità della cucina francese, perfetta per chi ama i piatti cremosi e avvolgenti. Diversamente dai classici gnocchi di patate italiani, quelli alla parigina si preparano con una base di pasta choux arricchita da formaggio grattugiato, che una volta lessata viene gratinata in forno con una golosa salsa besciamella.
Il risultato è un piatto ricco, dal cuore morbido e dalla superficie dorata, ideale per pranzi della domenica o cene speciali in cui si vuole stupire con una ricetta elegante ma non troppo complessa.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
Per gli gnocchi
- 250 ml di latte
- 80 g di burro
- 150 g di farina 00
- 3 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato (o gruyère per la versione francese)
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la salsa e gratinatura
- 400 ml di besciamella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la pasta choux
- Porta a ebollizione in una casseruola il latte con il burro e un pizzico di sale.
- Versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un composto compatto che si stacca dalle pareti.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascia intiepidire.
2️⃣ Incorporare le uova e il formaggio
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene.
- Unisci anche il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata.
- Dovrai ottenere un impasto liscio e cremoso.
3️⃣ Formare e cuocere gli gnocchi
- Con due cucchiaini (o una sac à poche con bocchetta liscia) forma delle piccole quenelle.
- Tuffale in acqua bollente salata e cuoci finché salgono a galla.
- Scolale con una schiumarola e disponile in una pirofila imburrata.
4️⃣ Condire e gratinare
- Ricopri gli gnocchi con la besciamella.
- Spolverizza con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Inforna a 200°C per 15-20 minuti finché saranno dorati e gratinati.
5️⃣ Servire
- Porta in tavola ben caldi, direttamente nella pirofila.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il parmigiano con gruyère o comté per un gusto più autentico.
- Aggiungi spinaci lessati e tritati all’impasto per una variante colorata e ancora più saporita.
- Preparali in anticipo: puoi conservarli già lessati in frigo e gratinarli poco prima di servirli.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un primo piatto raffinato e scenografico.
- Cremoso e gratinato, perfetto per i giorni di festa.
- Unisce la morbidezza degli gnocchi al sapore intenso del formaggio.
- Ti permette di portare a tavola un tocco francese senza troppa difficoltà.
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