La Torta Foresta Nera (Schwarzwälder Kirschtorte) è uno dei dolci più iconici della tradizione tedesca, famosa in tutto il mondo per la sua eleganza scenografica e il gusto irresistibile. Si tratta di una torta a strati composta da soffice pan di Spagna al cacao, panna montata vellutata, ciliegie succose e una pioggia di scaglie di cioccolato fondente.
Un dessert ricco e raffinato, ideale per le grandi occasioni, i compleanni e le feste. Ogni fetta racchiude la perfetta armonia tra dolcezza, freschezza e note leggermente alcoliche, tipiche della versione tradizionale preparata con kirsch (acquavite di ciliegie).
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Riposo: 1 ora in frigo
- Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
- Porzioni: 10-12 persone
🛒 Ingredienti
Per il pan di Spagna al cacao
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura
- 500 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 400 g di ciliegie denocciolate (fresche o sciroppate)
- 50 ml di kirsch (facoltativo, sostituibile con succo di ciliegia)
Per la decorazione
- Scaglie di cioccolato fondente q.b.
- Ciliegie intere q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare il pan di Spagna al cacao
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora delicatamente farina, cacao e lievito setacciati.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (24 cm).
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
- Fai raffreddare completamente e taglia il pan di Spagna in 3 dischi.
2️⃣ Montare la panna
- Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
3️⃣ Farcire la torta
- Bagna leggermente il primo disco di pan di Spagna con il kirsch (o succo di ciliegia).
- Spalma uno strato di panna e aggiungi ciliegie distribuite uniformemente.
- Copri con il secondo disco e ripeti.
- Completa con il terzo disco e ricopri tutta la torta con la panna montata.
4️⃣ Decorare
- Rivesti i bordi con scaglie di cioccolato fondente.
- Decora la superficie con ciuffi di panna, ciliegie intere e altre scaglie di cioccolato.
💡 Consigli
- Per un gusto più intenso, lascia macerare le ciliegie nel kirsch per un’ora prima di usarle.
- Se non trovi il kirsch, puoi sostituirlo con liquore all’amarena o semplicemente succo di ciliegia.
- Prepara la torta il giorno prima: i sapori si amalgameranno meglio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce scenografico e irresistibile, perfetto per stupire gli ospiti.
- Unisce la morbidezza del pan di Spagna al cacao alla freschezza delle ciliegie.
- Ogni fetta è un tripudio di panna e cioccolato.
- È una delle torte più amate e iconiche della pasticceria internazionale.
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