Le tagliatelle ai funghi porcini sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto ricco di profumi e sapori che celebra la bontà dei funghi di bosco. La pasta fresca all’uovo si sposa alla perfezione con la cremosità e l’aroma intenso dei porcini, creando un piatto raffinato ma semplice da realizzare, perfetto sia per un pranzo della domenica che per una cena speciale.
Questa ricetta, preparata con pochi ingredienti di qualità, esalta la stagionalità dei funghi e porta in tavola tutta la genuinità della tradizione.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 350 g di tagliatelle fresche all’uovo
- 400 g di funghi porcini freschi (o 200 g surgelati)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di burro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- (facoltativo) 30 g di parmigiano grattugiato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulire i funghi porcini
- Se usi funghi freschi, puliscili con un panno umido ed elimina eventuali residui di terra.
- Tagliali a fettine sottili.
2️⃣ Preparare il condimento
- In una padella ampia scalda l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio.
- Unisci i funghi porcini e falli rosolare a fuoco vivace per 5 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il burro, sale e pepe, quindi cuoci per altri 10 minuti.
3️⃣ Cuocere la pasta
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle.
- Scolale al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
4️⃣ Mantecare
- Versa le tagliatelle nella padella con i funghi.
- Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e manteca bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Servire
- Spolverizza con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, con parmigiano.
- Servi subito, ben caldo.
💡 Consigli
- Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca nella mantecatura.
- Ottime anche con un mix di funghi (champignon, finferli, chiodini).
- Accompagna le tagliatelle con un bicchiere di vino bianco secco o rosso leggero.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto raffinato ma semplice, perfetto in ogni occasione.
- Esalta al meglio il sapore autentico dei funghi porcini.
- Cremoso, aromatico e irresistibile.
- Una ricetta tradizionale che conquista al primo assaggio.
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