La cheesecake al mango è un dessert dal gusto esotico e raffinato, perfetto per stupire gli ospiti con un dolce fresco e colorato. La base croccante di biscotti si unisce a una crema vellutata di formaggio e panna, arricchita dal sapore tropicale del mango, per poi essere completata da una golosa copertura di purea di frutta.
Senza cottura e semplicissima da realizzare, questa cheesecake è l’ideale per l’estate o per concludere con leggerezza un pranzo o una cena speciale.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo in frigo: 4 ore
- Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
- Porzioni: 8 persone
🛒 Ingredienti
Per la base
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 100 g di burro fuso
Per la crema
- 400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in fogli
- 1 mango maturo (polpa frullata)
Per la copertura
- 1 mango maturo
- 2 g di gelatina in fogli
- 2 cucchiai di zucchero
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la base
- Frullate i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolateli con il burro fuso.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm), pressate bene e mettete in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema
- Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Scaldate due cucchiai di purea di mango e scioglietevi dentro la gelatina strizzata.
- In una ciotola lavorate il formaggio con lo zucchero a velo e unite la purea di mango.
- Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di formaggio e mango.
- Versate la crema sulla base di biscotti e livellate.
3️⃣ Preparare la copertura
- Frullate la polpa di un mango con lo zucchero.
- Scaldate una piccola parte e scioglietevi la gelatina ammollata e strizzata.
- Unite al resto della purea e versatela sopra la cheesecake.
- Livellate e mettete in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
4️⃣ Servire
- Sformate delicatamente la cheesecake e decorate con fettine di mango fresco.
💡 Consigli
- Se non volete usare la gelatina, potete preparare una versione “senza gelatina” aumentando la panna montata per dare consistenza.
- Aggiungete cocco grattugiato alla base per un tocco tropicale.
- Potete sostituire il mango con frutti esotici come passion fruit o papaya.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dessert fresco ed esotico, perfetto per stupire gli ospiti.
- Senza cottura e facile da realizzare.
- Unisce la cremosità della cheesecake alla dolcezza tropicale del mango.
- Bello da vedere e buonissimo da gustare, ideale nelle giornate calde.
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