Il polpettone alle verdure è una variante gustosa e più leggera del classico polpettone di carne. Preparato con un mix di verdure fresche e colorate, è un piatto ricco di sapore ma allo stesso tempo nutriente, ideale per chi desidera un secondo sano e genuino.
Perfetto da servire a pranzo o a cena, si può gustare sia caldo che a temperatura ambiente, accompagnato da un contorno di insalata fresca o patate al forno. Grazie alla sua morbidezza e al sapore delicato, piace molto anche ai bambini ed è un’ottima idea per far mangiare più verdure a tutta la famiglia.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 patata grande
- 1 cipolla piccola
- 1 peperone giallo
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- (facoltativo) provola o scamorza a cubetti per un cuore filante
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le verdure
- Sbucciate la patata e lessatela finché sarà morbida. Schiacciatela con lo schiacciapatate.
- Tagliate a dadini zucchine, carote e peperone. Tritate la cipolla finemente.
2️⃣ Rosolare
- In padella scaldate l’olio e fate appassire la cipolla.
- Aggiungete zucchine, carote e peperone, fate saltare 5-7 minuti, poi lasciate raffreddare.
3️⃣ Preparare l’impasto
- In una ciotola unite la patata schiacciata, le verdure saltate, le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e prezzemolo.
- Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
4️⃣ Formare il polpettone
- Su un foglio di carta forno modellate il composto in forma di polpettone.
- Se volete, al centro potete inserire cubetti di provola o scamorza per un ripieno filante.
5️⃣ Cottura
- Avvolgete il polpettone con la carta forno, trasferitelo su una teglia e cuocete a 180°C per circa 45 minuti.
- Negli ultimi 10 minuti aprite la carta per far dorare la superficie.
6️⃣ Servire
- Lasciate intiepidire per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.
💡 Consigli
- Potete aggiungere spinaci o bietole lessate e strizzate per un polpettone ancora più ricco.
- Se volete una crosticina più croccante, spolverate la superficie con pangrattato e un filo d’olio prima della cottura.
- Perfetto anche da preparare in anticipo: il giorno dopo è ancora più saporito.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto leggero ma gustoso, ideale per tutta la famiglia.
- Un ottimo modo per consumare più verdure in maniera creativa.
- Versatile: si può servire caldo, tiepido o freddo.
- Facile da preparare e personalizzare con le verdure di stagione.
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