Le lasagne ai funghi sono un primo piatto autunnale ricco, cremoso e profumato, perfetto per portare in tavola tutto il gusto dei boschi. La pasta all’uovo si alterna a strati di besciamella vellutata, formaggio filante e funghi trifolati, creando un piatto avvolgente e irresistibile.
Facili da preparare e versatili, le lasagne ai funghi sono ideali sia per un pranzo della domenica che per una cena speciale, e possono essere arricchite con altri ingredienti come salsiccia o speck per un tocco ancora più goloso.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
Per le lasagne
- 250 g di pasta fresca all’uovo per lasagne (o secca, da precuocere)
- 700 g di funghi misti freschi (porcini, champignon, pleurotus)
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la besciamella
- 1 l di latte intero
- 80 g di burro
- 80 g di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per completare
- 150 g di mozzarella (ben sgocciolata) o scamorza
- 80 g di parmigiano grattugiato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare i funghi
- Pulite i funghi con un panno umido, tagliateli a fettine e saltateli in padella con aglio, olio, sale e pepe.
- A fine cottura eliminate l’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato.
2️⃣ Preparare la besciamella
- In un pentolino sciogliete il burro, unite la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere un roux dorato.
- Versate a filo il latte caldo, continuando a mescolare.
- Cuocete finché la salsa si addensa, poi aggiungete sale e una grattugiata di noce moscata.
3️⃣ Assemblare le lasagne
- In una pirofila stendete un velo di besciamella.
- Disponete uno strato di pasta, poi aggiungete funghi, mozzarella a cubetti, besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Continuate alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
4️⃣ Cuocere
- Infornate a 180°C per circa 40 minuti (forno statico).
- Negli ultimi 5 minuti accendete il grill per gratinare la superficie.
5️⃣ Servire
- Lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare le porzioni: le lasagne saranno più compatte e ancora più saporite.
💡 Consigli
- Potete sostituire i funghi freschi con funghi surgelati già tagliati, da saltare in padella senza scongelarli.
- Aggiungete salsiccia sbriciolata o speck a cubetti se volete un sapore più deciso.
- Per una versione vegetariana più delicata, potete unire anche spinaci o zucchine trifolate.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un primo autunnale cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate fredde.
- Si prepara con ingredienti semplici e genuini.
- Può essere personalizzata con mille varianti golose.
- È un piatto che unisce tradizione e comfort food, amato da grandi e piccoli.
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