Il coniglio alla ligure è uno dei piatti simbolo della cucina tradizionale della Liguria, un secondo di carne tenero e profumato, arricchito dai sapori tipici del territorio. La carne di coniglio viene cotta lentamente insieme a pinoli, olive taggiasche, vino rosso e aromi mediterranei, dando vita a un piatto ricco e saporito, ideale per i pranzi della domenica o le occasioni speciali.
Questa ricetta unisce semplicità e tradizione, portando in tavola un piatto dal gusto autentico, capace di conquistare tutti con il suo equilibrio tra delicatezza della carne e intensità degli ingredienti.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora e 15 minuti
- Tempo totale: Circa 1 ora e 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 1 coniglio intero tagliato a pezzi (circa 1,2 kg)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 50 g di pinoli
- 80 g di olive taggiasche denocciolate
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare il coniglio
- Sciacquate e asciugate bene i pezzi di coniglio.
- In una casseruola capiente scaldate l’olio con aglio, cipolla tritata, rosmarino e alloro.
2️⃣ Rosolare la carne
- Unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare uniformemente finché saranno dorati da tutti i lati.
- Sfumate con l’aceto e lasciate evaporare.
3️⃣ Cottura lenta
- Aggiungete il vino rosso, coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Se necessario, aggiungete poca acqua calda o brodo per mantenere la carne morbida.
4️⃣ Aggiungere pinoli e olive
- Verso fine cottura unite i pinoli e le olive taggiasche.
- Proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, finché la carne sarà tenera e il sugo ben ristretto.
5️⃣ Servire
- Portate in tavola il coniglio alla ligure ben caldo, accompagnato da patate al forno o da una polenta morbida.
💡 Consigli
- Per un gusto ancora più ricco, potete aggiungere qualche pomodoro secco tritato.
- Usate sempre olive taggiasche: il loro sapore delicato e aromatico è perfetto per questa ricetta.
- Se avanza, il giorno dopo è ancora più buono perché i sapori si amalgamano meglio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto della tradizione ligure, ricco di storia e sapore.
- La carne di coniglio rimane tenera e succosa.
- Olive e pinoli regalano un tocco unico e inconfondibile.
- Perfetto per stupire gli ospiti con un secondo raffinato ma genuino.
Lascia un commento