La torta salata con melanzane e scamorza è un piatto rustico, semplice ma dal gusto irresistibile, perfetto per una cena veloce, un pranzo in compagnia o un buffet. Le melanzane, dolci e carnose, si uniscono alla scamorza filante per creare un ripieno cremoso e profumato, racchiuso in un guscio di pasta sfoglia croccante. Una ricetta che profuma di casa e che conquista grandi e piccoli al primo morso.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (rotonda o rettangolare)
- 2 melanzane medie
- 200 g di scamorza (affumicata o bianca)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le melanzane
- Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e rosolatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 10-12 minuti, finché saranno morbide.
2️⃣ Preparare il ripieno
- In una ciotola unite le melanzane intiepidite con la scamorza tagliata a dadini, il parmigiano e l’uovo sbattuto.
- Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata per un tocco aromatico.
3️⃣ Assemblare la torta salata
- Srotolate la pasta sfoglia e sistematela in una teglia rivestita con carta forno.
- Bucherellate la base con una forchetta e versate il ripieno.
- Livellate bene e ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno.
4️⃣ Cuocere in forno
- Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura della superficie.
- Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
💡 Consigli
- Potete arricchire il ripieno con pomodorini secchi a pezzetti o cubetti di prosciutto cotto.
- Per una versione più leggera, sostituite la pasta sfoglia con pasta brisée o pasta integrale.
- È buonissima sia calda che fredda, perfetta anche per un picnic.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È facile e veloce, pronta in meno di un’ora.
- Unisce la dolcezza delle melanzane al sapore filante della scamorza.
- È versatile: ottima come piatto unico, antipasto o per un buffet rustico.
- Si gusta in tutte le stagioni ed è sempre un successo.
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