La crema pasticciera al caffè è una variante raffinata e irresistibile della classica crema pasticciera, ideale per chi ama il gusto intenso e avvolgente del caffè. Perfetta come dolce al cucchiaio, per farcire bignè, crostate, rotoli e torte, questa crema unisce la delicatezza della base tradizionale alla carica aromatica del caffè espresso. Il risultato è una preparazione vellutata, golosa e corroborante, capace di trasformare ogni dessert in un piccolo capolavoro.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: Farcitura per 1 torta da 24 cm o 12 bignè
🛒 Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 2 tazzine di caffè espresso (circa 60 ml)
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina 00)
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la base
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l’amido di mais e amalgamate bene.
2️⃣ Scaldare il latte
- In un pentolino, scaldate il latte con le due tazzine di caffè espresso. Se volete, aggiungete la vanillina per un profumo extra.
- Portate quasi a bollore e spegnete.
3️⃣ Unire gli ingredienti
- Versate poco alla volta il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi.
4️⃣ Cuocere la crema
- Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e cuocete a fuoco dolce, mescolando con una frusta, finché la crema si addenserà e diventerà vellutata.
5️⃣ Raffreddare
- Versate la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla.
💡 Consigli
- Per un gusto più intenso, potete aggiungere una terza tazzina di caffè o una punta di caffè solubile.
- Se preferite una versione più leggera, sostituite metà del latte con latte scremato.
- La crema si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Una variante originale della crema pasticciera classica.
- Il gusto del caffè dona energia e carattere a ogni dolce.
- Facile e veloce da preparare, anche in anticipo.
- Perfetta per farcire torte, crostate, bignè o semplicemente da gustare al cucchiaio.
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