Il budino di ricotta di Sal De Riso è un dessert raffinato e vellutato che porta in tavola tutta la maestria del celebre maestro pasticciere della Costiera Amalfitana. Si tratta di un dolce al cucchiaio dal gusto delicato e avvolgente, in cui la ricotta fresca, lavorata con zucchero e aromi, diventa protagonista assoluta. Un dessert elegante ma semplice nella sua essenza, perfetto da servire a fine pasto o in occasioni speciali, che conquista per la sua consistenza soffice e cremosa.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Difficoltà: Media
🧾 Ingredienti
- 500 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
- 150 g di zucchero
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 30 g di liquore Strega o limoncello (facoltativo, per un tocco aromatico)
- Burro q.b. per ungere gli stampini
- Zucchero a velo per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Lavorare la ricotta
Setaccia la ricotta o lavorala con una frusta per renderla liscia e cremosa.
2️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la ricotta, l’amido di mais, la vaniglia, la scorza di limone e il liquore. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3️⃣ Cuocere i budini
Imburra e infarina leggermente degli stampini monoporzione (o uno stampo unico). Versa il composto e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C a bagnomaria per circa 40 minuti, finché i budini saranno sodi ma non troppo asciutti.
4️⃣ Raffreddare e servire
Lascia raffreddare i budini a temperatura ambiente, poi falli riposare in frigo per almeno 2 ore. Sformali delicatamente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
💡 Consigli
- Puoi arricchire il budino con gocce di cioccolato o frutta candita per renderlo ancora più goloso.
- Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci il liquore con qualche goccia di aroma di fiori d’arancio.
- Servilo con una salsa ai frutti di bosco o una coulis di fragole per un contrasto fresco e colorato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dessert firmato Sal De Riso, maestro della pasticceria italiana.
- Cremoso, vellutato e dal gusto raffinato.
- Semplice negli ingredienti ma di grande effetto in tavola.
- Perfetto da preparare in anticipo e servire ben freddo.
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