La sbriciolata salata è una torta rustica sfiziosa e versatile, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico. Si prepara con una base friabile di pasta brisée o frolla salata, che viene sbriciolata in superficie per creare un effetto croccante, mentre l’interno resta morbido e goloso grazie a un ripieno a base di formaggi e salumi (o verdure, per una versione più leggera). È una ricetta semplice, dal risultato scenografico e irresistibile.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
- Porzioni: 6-8 persone
- Difficoltà: Facile
🧾 Ingredienti
Per la base
- 350 g di farina 00
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- Sale q.b.
Per il ripieno (versione classica)
- 250 g di ricotta ben scolata
- 150 g di scamorza (o provola) a cubetti
- 100 g di salame o speck a dadini (puoi sostituire con verdure grigliate)
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la base
In una ciotola unisci farina, lievito e sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo e impasta velocemente fino a ottenere un composto sbricioloso.
2️⃣ Preparare il ripieno
In un’altra ciotola mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, la scamorza e il salame. Regola di pepe e amalgama bene.
3️⃣ Assemblare la sbriciolata
Fodera una tortiera con carta forno e distribuisci metà del composto sbricioloso sul fondo, pressandolo leggermente. Versa sopra il ripieno e livella. Copri con il resto dell’impasto sbriciolato, senza compattare troppo.
4️⃣ Cuocere
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
5️⃣ Servire
Lascia intiepidire prima di tagliarla, così che il ripieno si compatti meglio.
💡 Consigli
- Puoi personalizzare la sbriciolata con zucchine, spinaci o peperoni grigliati al posto dei salumi.
- Per un gusto più deciso aggiungi al ripieno un pizzico di noce moscata o erbe aromatiche.
- Ottima anche preparata in anticipo: si può gustare tiepida o a temperatura ambiente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È una torta rustica facile e veloce da realizzare.
- Perfetta per cene tra amici, buffet o picnic.
- Si può personalizzare con gli ingredienti che preferisci.
- Croccante fuori e morbida dentro: una vera delizia che conquista tutti.
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