La pasta con la ‘nduja è uno dei piatti più iconici e saporiti della tradizione calabrese. La ‘nduja, salume morbido e piccante tipico di Spilinga, si scioglie facilmente con il calore, trasformandosi in un condimento cremoso e avvolgente che insaporisce la pasta con il suo gusto deciso e speziato. Una ricetta semplice, veloce ma di grande carattere, perfetta per chi ama i sapori forti del Sud Italia.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
🧾 Ingredienti
- 320 g di pasta (rigatoni, penne o fusilli)
- 100 g di ‘nduja
- 300 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di pecorino o parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Basilico fresco per guarnire (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuocere la pasta
Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
2️⃣ Preparare il sugo alla ‘nduja
In una padella scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Aggiungi la ‘nduja e lasciala sciogliere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
3️⃣ Aggiungere la passata
Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
4️⃣ Mantecare la pasta
Scola la pasta e versala direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene e, se serve, aggiungi un mestolino di acqua di cottura per legare meglio la salsa.
5️⃣ Servire
Completa con pecorino grattugiato e, se desideri, qualche foglia di basilico fresco. Servi subito ben calda.
💡 Consigli
- Puoi rendere il piatto ancora più cremoso aggiungendo un cucchiaio di ricotta o mascarpone al sugo.
- Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi peperoncino fresco tritato.
- Provala anche con pasta fresca come i fileja calabresi per una versione più tradizionale.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un primo piatto tipico calabrese ricco di sapore.
- Si prepara in pochissimi minuti con ingredienti semplici.
- La ‘nduja dona alla pasta un gusto unico, cremoso e piccante.
- È una ricetta conviviale, perfetta per portare in tavola il carattere del Sud Italia.
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