La pasta con crema di peperoni è un primo piatto semplice, leggero e ricco di gusto. I peperoni, dolci e profumati, vengono cotti e frullati fino a trasformarsi in una crema vellutata che avvolge la pasta in un abbraccio colorato e cremoso. È una ricetta mediterranea ideale per l’estate, quando i peperoni sono di stagione, ma perfetta in ogni momento dell’anno per portare in tavola un piatto scenografico e saporito con pochi ingredienti genuini.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
🧾 Ingredienti
- 320 g di pasta (penne, rigatoni o fusilli)
- 2 peperoni grandi (rossi o gialli)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 g di ricotta o formaggio spalmabile (facoltativo, per più cremosità)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuocere i peperoni
Lava i peperoni, tagliali a pezzi e privali dei semi. Falli rosolare in padella con cipolla e aglio tritati, un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e cuoci per circa 15 minuti, finché saranno morbidi.
2️⃣ Preparare la crema
Trasferisci i peperoni cotti in un mixer e frullali fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la ricotta (se usata) e aggiusta di sale e pepe.
3️⃣ Cuocere la pasta
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
4️⃣ Mantecare
Rimetti la pasta in padella, unisci la crema di peperoni e mescola bene, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se serve per legare.
5️⃣ Servire
Completa con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco. Porta in tavola ben calda e cremosa.
💡 Consigli
- Puoi arricchire la crema con un po’ di panna da cucina o mascarpone per un risultato ancora più vellutato.
- Per un tocco mediterraneo, aggiungi olive nere o capperi al condimento.
- La crema di peperoni può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per 2 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È colorata e cremosa, perfetta per stupire con semplicità.
- Utilizza pochi ingredienti genuini e di stagione.
- Veloce da preparare, pronta in meno di 30 minuti.
- Unisce la dolcezza dei peperoni alla bontà della pasta italiana.
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